Гороховый суп с фрикадельками
Гороховый суп с фрикадельками может смело конкурировать с другими мясными первыми блюдами. Готовится он из самых простых и доступных продуктов, но при этом получается сытным и вкусным. Поэтому не забываем включать в наше меню его почаще. Приготовленный даже с мясными фрикадельками, он имеет низкую калорийность. Пожалуй, единственный недостаток приготовления этого супа — это долгий процесс замачивания и отваривания самого гороха.
Ингредиенты
наПодготавливаем необходимые ингредиенты по списку. Фарш можно взять свиной, говяжий, куриный или смешанный. Горох я взяла дробленый.
Замачиваем горох с вечера или минимум на 5-6 часов. Для этого стакан бобовых перебираем, промываем и заливаем холодной водой.
По прошествии нужного времени горох промываем, заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.
При закипании снимаем пену и убавляем огонь до минимального. Варим около часа. Если вам нужен сильно разваренный горох в супе, увеличиваем время варки до 1,5 часов и более.
Пока он варится, подготавливаем остальные ингредиенты. Для фрикаделек к мясному фаршу добавляем тертый на терке или пропущенный на мясорубке репчатый лук, соль.
Формируем маленькие фрикадельки, отбивая фарш между ладонями и намочив руки водой.
Теперь подготавливаем овощи для супа. Картофель моем, очищаем и нарезаем крупными дольками.
Затем чистим луковицу с морковью. Измельчаем лук кубиками, морковь трем на крупной терке или нарезаем мелкой соломкой ножом. Разогреваем на сковороде масло или смалец, обжариваем овощи на небольшом огне, не забывая перемешивать, до полупрозрачного состояния лука.
Через час варки гороха отправляем в кастрюлю картофель. Солим суп.
После закипания бульона закладываем фрикадельки из фарша, поджарку из овощей и варим блюдо до готовности картофеля.
Перед тем как снять с огня, пробуем на соль, досаливаем при необходимости.
При подаче посыпаем первое блюдо мелко порезанным пером зеленого лука.
Наш питательный и вкусный гороховый суп с фрикадельками готов.
Приятного аппетита!