Гороховый суп с мясом

Подготовьте необходимые продукты. В рецепте указано количество для кастрюли объемом 2 литра.

Картофель, репчатый лук и чеснок почистите от кожуры и шелухи. Помойте их под проточной водой вместе со свининой и зеленью.

Как я уже сказала, горох можно взять любой. Мне очень нравится зеленый колотый, он достаточно быстро готовится и не разваривается в кашу, а хорошо держит форму в готовом блюде.

Промойте горох до чистой воды. Делать это нужно долго, жидкость будет сильно мутной. Можно оставить горох в холодной воде набухать хотя бы на час.

Залейте бобы большим количеством чистой холодной воды, поставьте вариться. Я не замачиваю предварительно, просто кладу немного соды в кастрюлю и горох тогда варится в разы быстрее.

Обязательно снимайте пену с поверхности воды, ее будет много. Когда бобовые будут полуготовые, положите в кастрюлю нарезанную мелким кубиком свинину и варите еще 30 минут.

Пока горох с мясом варятся, разогрейте в сковороде постное рафинированное масло. Обжарьте на нем нарезанный репчатый лук и тонко нашинкованную морковь.

Картофель нарежьте мелким кубиком, переложите в кастрюлю. Варите 10 минут.

Затем переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте раздавленный чеснок. Посолите и поперчите бульон по вкусу, варите еще 5 минут.

Последней всыпьте в суп нарубленную свежую петрушку, перемешайте. Выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться минут 10-15, чтобы все вкусы смешались.

Спустя время разлейте готовый гороховый суп со свининой по порциям и подавайте к столу. Очень вкусно со сметаной.

Приятного!