Гороховый суп с ребрышками свиными

Гороховый суп с ребрышками свиными
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
85 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Горох Свинина
Блюдо
Супы
Назначение
На обед
Кухонная техника
Блендер Кухонная плита

Самый вкусный гороховый суп получается на свиных ребрышках. Ребра можно использовать как в сыром виде, так и варено-копченые. Во втором случае суп выйдет с ароматом копченостей, что сделает его еще более аппетитным.

Горох по данному рецепту развариваем по максимуму. После перебиваем его в пюре, чтобы он не чувствовался. Суп приготовится быстрее, если использовать колотый горох.

Ингредиенты

на
Горох колотый
400 г
Вода
2 л
Ребра свиные
300 г
Картофель
200 г
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Растительное масло
2 ст.л.
Зелень
20 г
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготовьте компоненты по списку.

Шаг 2 из 9
Замоченный горох

Бобовые заранее замочите в холодной воде на несколько часов. Колотый горох не требует долгого замачивания, 2 часа вполне достаточно (можно и вовсе пропустить этот процесс). После несколько раз промойте проточной водой.

Шаг 3 из 9
Мясо и бобовые

Перекиньте горох в кастрюлю. Залейте его новой порцией воды, поставьте на огонь.

Свиные ребра порежьте, тоже закиньте в емкость. После закипания снимите полностью всю пену на поверхности бульона.


Шаг 4 из 9
Вареный горох и ребрышки

Варите горох с ребрышками около 60 минут при медленном бурлении, периодически перемешивая, чтобы смесь не пристала ко дну емкости. В процессе варки бульон посолите. Горох должен хорошо развариться.

Шаг 5 из 9
Картошка

Параллельно очистите и нарежьте кубиками картофель.

Шаг 6 из 9
Зажарка

Морковь и лук нарубите мелкими кубиками, обжарьте до мягкости в масле на сковороде (примерно 5 минут).


Шаг 7 из 9
Пюрирование

Ребрышки достаньте из бульона. Горох перебейте погружным блендером в пюре, снова поставьте на огонь.

Шаг 8 из 9
Готовый суп

Закиньте в гороховую смесь картофель и овощную пассеровку со сковороды. Варите суп следующие 20 минут, до мягкости картофеля. Обязательно перемешивайте, иначе гороховое пюре осядет на дно и пригорит.

В самом конце в суп закиньте измельченную зелень. Доведите блюдо до нужного вкуса, вскипятите и снимите с огня.

Шаг 9 из 9
Гороховый суп с ребрышками на обед

Разлейте гороховый суп по тарелкам, разложите ребрышки.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *