Говядина духовая с фасолью, колбасками и овощами

Name: Говядина духовая с фасолью, колбасками и овощами
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Yield: 5
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Говядина 1 кг; Фасоль белая 1 стак.; Колбаски для жарки 500 г; Томаты консервированные 600 г; Лук репчатый 300 г; Чеснок 0.5 шт.; Смесь прованских трав 1 ст.л.; Соль 1 ст.л.; Морковь 2 шт.; Сельдерей 4 ветк.; Оливковое масло 4 ст.л.; Черный молотый перец 1 щеп.

22 июля 2020 0 237 6

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр.:

153 ККал

Время приготовления:

3 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Говядина Колбасные изделия Овощи Фасоль

Блюдо

Горячее Рагу

Назначение

На обед На ужин

Кухня

Французская кухня

Кухонная техника

Духовка

Главным принципом приготовления говядины духовой является длительное томление мяса в духовке. В результате чего она получается разваристой и мягкой. Для этого отлично подойдут те части туши, которые считаются достаточно жесткими, но имеют хороший вкус и аромат, например: огузок, брюшина, лопатка, подбедерок.

Рецепты приготовления духовой говядины есть во всех мировых кухнях. Ведь нет ничего питательнее и сытнее блюд из мяса.

Сегодня перенесемся во Францию с ее изумительно вкусной кухней, покорившей сердца миллионов гурманов по всему миру. Предлагаю приготовить густое мясное рагу с фасолью и колбасками. Во Франции оно известно под названием – кассуле.

Сытное крестьянское блюдо не терпит спешки, но результат поразит вас своим незабываемым ароматом и восхитительным вкусом.

Ингредиенты

на

Говядина

1 кг

Фасоль белая

1 стак.

Колбаски для жарки

500 г

Томаты консервированные

600 г

Лук репчатый

300 г

Чеснок

0.5 шт.

Смесь прованских трав

1 ст.л.

Соль

1 ст.л.

Морковь

2 шт.

Сельдерей

4 ветк.

Оливковое масло

4 ст.л.

Черный молотый перец

1 щеп.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 12

Подготавливаю необходимые продукты. Фасоль готовлю заранее. Заливаю холодной водой и оставляю на 6-8 часов (лучше это делать на ночь). Спустя время жидкость сливаю. Бобы промываю, заливаю свежей водой и отвариваю до полной готовности.

Если не располагаете временем для подготовки сухой фасоли, можно использовать консервированную.

Шаг 2 из 12

Мясо нарезаю кусочками среднего размера, солю и перчу по вкусу.

Шаг 3 из 12

Подготавливаю овощи. Удаляю с сельдерея грубые волокна и нарезаю вместе с морковью и луком кусочками, примерно одинакового размера. Чеснок измельчаю.

Шаг 4 из 12

В сковороде разогреваю оливковое масло и обжариваю мясо со всех сторон на сильном огне до подрумянивания. Перекладываю кусочки говядины на тарелку.

Шаг 5 из 12

В выделившемся мясном соке и жире обжариваю нарезанные на кусочки свиные колбаски. Перекладываю их со сковороды на тарелку и там же обжариваю овощную смесь из лука, моркови, сельдерея и чеснока.

Шаг 6 из 12

В форму для запекания перекладываю кусочки мяса и обжаренные овощи. Подсаливаю, добавляю смесь прованских трав.

Шаг 7 из 12

Так как я использую консервированные томаты целиком, предварительно снимаю с них кожицу и измельчаю. Вместе с томатным соком перекладываю форму.

Шаг 8 из 12

Накрываю блюдо фольгой и запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, 1,5 часа.

Шаг 9 из 12

Через отведенное время достаю форму из духовки, добавляю фасоль и обжаренные колбаски. Аккуратно перемешиваю, чтобы не раздавить овощи, и, накрыв форму фольгой, снова ставлю блюдо в духовку еще на 1-1,5 часа. По необходимости можно добавить немного воды, если соус быстро выпаривается.

Шаг 10 из 12