Говядина духовая с фасолью, колбасками и овощами

Говядина духовая с фасолью, колбасками и овощами
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
153 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Духовка

Главным принципом приготовления говядины духовой является длительное томление мяса в духовке. В результате чего она получается разваристой и мягкой. Для этого отлично подойдут те части туши, которые считаются достаточно жесткими, но имеют хороший вкус и аромат, например: огузок, брюшина, лопатка, подбедерок.

Рецепты приготовления духовой говядины есть во всех мировых кухнях. Ведь нет ничего питательнее и сытнее блюд из мяса.

Сегодня перенесемся во Францию с ее изумительно вкусной кухней, покорившей сердца миллионов гурманов по всему миру. Предлагаю приготовить густое мясное рагу с фасолью и колбасками. Во Франции оно известно под названием – кассуле.

Сытное крестьянское блюдо не терпит спешки, но результат поразит вас своим незабываемым ароматом и восхитительным вкусом.

Ингредиенты

на
Говядина
1 кг
Фасоль белая
1 стак.
Колбаски для жарки
500 г
Томаты консервированные
600 г
Лук репчатый
300 г
Чеснок
0.5 шт.
Смесь прованских трав
1 ст.л.
Соль
1 ст.л.
Морковь
2 шт.
Сельдерей
4 ветк.
Оливковое масло
4 ст.л.
Черный молотый перец
1 щеп.
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты. Фасоль готовлю заранее. Заливаю холодной водой и оставляю на 6-8 часов (лучше это делать на ночь). Спустя время жидкость сливаю. Бобы промываю, заливаю свежей водой и отвариваю до полной готовности.

Если не располагаете временем для подготовки сухой фасоли, можно использовать консервированную.

Шаг 2 из 12
Куски мяса

Мясо нарезаю кусочками среднего размера, солю и перчу по вкусу.

Шаг 3 из 12
Нарезка овощей

Подготавливаю овощи. Удаляю с сельдерея грубые волокна и нарезаю вместе с морковью и луком кусочками, примерно одинакового размера. Чеснок измельчаю.


Шаг 4 из 12
Обжарка мяса

В сковороде разогреваю оливковое масло и обжариваю мясо со всех сторон  на сильном огне до подрумянивания. Перекладываю кусочки говядины на тарелку.

Шаг 5 из 12
Пассеровка овощей

В выделившемся мясном соке и жире обжариваю нарезанные на кусочки свиные колбаски. Перекладываю их со сковороды на тарелку и там же обжариваю овощную смесь из лука, моркови, сельдерея и чеснока.

Шаг 6 из 12
Закладка в форму

В форму для запекания перекладываю кусочки мяса и обжаренные овощи. Подсаливаю, добавляю смесь прованских трав.


Шаг 7 из 12
Томатная масса

Так как я использую консервированные томаты целиком, предварительно снимаю с них кожицу и измельчаю. Вместе с томатным соком перекладываю форму.

Шаг 8 из 12
Запекание

Накрываю блюдо фольгой и запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, 1,5 часа.

Шаг 9 из 12
Добавление фасоли и колбасок

Через отведенное время достаю форму из духовки, добавляю фасоль и обжаренные колбаски. Аккуратно перемешиваю, чтобы не раздавить овощи, и, накрыв форму фольгой, снова ставлю блюдо в духовку еще на 1-1,5 часа. По необходимости можно добавить немного воды, если соус быстро выпаривается.


Шаг 10 из 12
Извлечение формы из духовки

Сытное, питательное и невероятно ароматное густое рагу из бобов, говядины и свиных колбасок готово.

Шаг 11 из 12
Говядина духовая с овощами, фасолью и колбасками

Приятного аппетита!

Шаг 12 из 12
Подача к столу

Готовьте с удовольствием!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *