Говядина духовая с фасолью, колбасками и овощами
Главным принципом приготовления говядины духовой является длительное томление мяса в духовке. В результате чего она получается разваристой и мягкой. Для этого отлично подойдут те части туши, которые считаются достаточно жесткими, но имеют хороший вкус и аромат, например: огузок, брюшина, лопатка, подбедерок.
Рецепты приготовления духовой говядины есть во всех мировых кухнях. Ведь нет ничего питательнее и сытнее блюд из мяса.
Сегодня перенесемся во Францию с ее изумительно вкусной кухней, покорившей сердца миллионов гурманов по всему миру. Предлагаю приготовить густое мясное рагу с фасолью и колбасками. Во Франции оно известно под названием – кассуле.
Сытное крестьянское блюдо не терпит спешки, но результат поразит вас своим незабываемым ароматом и восхитительным вкусом.
Ингредиенты
на
Подготавливаю необходимые продукты. Фасоль готовлю заранее. Заливаю холодной водой и оставляю на 6-8 часов (лучше это делать на ночь). Спустя время жидкость сливаю. Бобы промываю, заливаю свежей водой и отвариваю до полной готовности.
Если не располагаете временем для подготовки сухой фасоли, можно использовать консервированную.
Мясо нарезаю кусочками среднего размера, солю и перчу по вкусу.
Подготавливаю овощи. Удаляю с сельдерея грубые волокна и нарезаю вместе с морковью и луком кусочками, примерно одинакового размера. Чеснок измельчаю.
В сковороде разогреваю оливковое масло и обжариваю мясо со всех сторон на сильном огне до подрумянивания. Перекладываю кусочки говядины на тарелку.
В выделившемся мясном соке и жире обжариваю нарезанные на кусочки свиные колбаски. Перекладываю их со сковороды на тарелку и там же обжариваю овощную смесь из лука, моркови, сельдерея и чеснока.
В форму для запекания перекладываю кусочки мяса и обжаренные овощи. Подсаливаю, добавляю смесь прованских трав.
Так как я использую консервированные томаты целиком, предварительно снимаю с них кожицу и измельчаю. Вместе с томатным соком перекладываю форму.
Накрываю блюдо фольгой и запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, 1,5 часа.
Через отведенное время достаю форму из духовки, добавляю фасоль и обжаренные колбаски. Аккуратно перемешиваю, чтобы не раздавить овощи, и, накрыв форму фольгой, снова ставлю блюдо в духовку еще на 1-1,5 часа. По необходимости можно добавить немного воды, если соус быстро выпаривается.
Сытное, питательное и невероятно ароматное густое рагу из бобов, говядины и свиных колбасок готово.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Цветная капуста в мультиварке
Рисовая лапша с курицей и овощами
Минтай с овощами в фольге в духовке
Паста с помидорами
Куриная печень с картошкой
Котлеты с картошкой в духовке
Паста из кабачков
Курица с брокколи в мультиварке
Креветки, жареные на сливочном масле с чесноком: закуска-деликатес за 5 минут
Кабачки с фаршем на сковороде
Тушеная картошка с курицей
Котлеты из кабачков с фаршем
Как хранить сыр, чтобы он дольше был свежим и ароматным?
Переход на вегетарианство: как отказаться от животной пищи без проблем?
Непростой тест по индийской кухне: много ли мы знаем о ней?
Тест: угадайте название сыра по фотографии
