Телятина, тушеная с грибами

Телятина, тушеная с грибами
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
103 ККал
Время приготовления:
1 ч. 15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Грибы Телятина
Блюдо
Горячее
Кухонная техника
На сковороде

Что можно приготовить из хорошего куска телятины? Обычный гуляш — это слишком скучно. В помощь приходит интернет. Какое же манящее название блюда из тушеной телятины – «Фрикандо». Оказалось, что оно встречается в итальянской, французской, испанской кухнях. Отличия — в способах приготовления. Для себя я выбрала испанский рецепт фрикандо по-каталонски. Необычный ингредиент, используемый для загущения соуса в этом блюде, — миндальная мука. Представьте себе как это вкусно!

Ингредиенты

на
Телятина
1 кг.
Вино белое
1 сткн.
Вода
1 сткн.
Мука
3 ст.л.
Репчатый лук
1 шт.
Грибы
300 гр.
Растительное масло
3 ст.л.
Миндальная мука
1 ст.л.
Чеснок
2 зубч.
Соль
1 ч.л.
Белый молотый перец
0.5 ч.л.
Лавровый лист
2 шт.
Томатная паста
1 ст.л.
Шаг 1 из 12
ингредиенты

Подготовить необходимые продукты. В классическом варианте используются сушеные грибы. Их предварительно необходимо залить кипятком. Если таких нет, используйте свежие или консервированные.

Шаг 2 из 12
нарезка мяса

Телятину нарезать ломтиками.

Шаг 3 из 12
отбивание молотком

Отбить мясо, накрыв его полиэтиленовой пищевой пленкой (она предохранит рабочую поверхность от брызг).

Шаг 4 из 12
панировка

Муку смешать с солью, перцем и обвалять в этой смеси каждый кусочек. Излишки муки стряхнуть.

Шаг 5 из 12
обжарка мяса

В сковороду влить 1 ст.л. растительного масла. Обжарить отбивные кусочки говядины до румяности с двух сторон, минуты по 3-4. Масло добавляйте по мере необходимости.

Шаг 6 из 12
лук

Репчатый лук нарезать кубиком.

Шаг 7 из 12
пассеровка лука

В сковороде, где жарилось мясо, спассеровать лук в течение 2-3 минут. Добавить лавровый лист.

Шаг 8 из 12
добавление грибов

Выложить грибы. Если используете сушеные, хорошенько отожмите их после запаривания.

Шаг 9 из 12
загущение соуса

Добавить измельченный чеснок, миндальную муку и томатную пасту. Влить вино и воду. Проварить соус минут 5.

Если миндальной муки нет, обжарьте миндаль и разотрите его в ступке вместе с чесноком. Вместо пасты можно взять любой томатный соус или помидоры в собственном соку, а вместо воды — бульон.

Шаг 10 из 12
тушение блюда

Выложить в соус обжаренное мясо. Накрыть сковороду крышкой и потушить блюдо минут 40-60 на медленном огне.

Шаг 11 из 12
фрикандо по-каталонски

Фрикандо по-каталонски готово. Это блюдо при настаивании становится только вкуснее.

Шаг 12 из 12
подача блюда с белым вином

Бокал белого вина к тушеной говядине с грибами будет очень кстати.

Пробуйте неизвестные вам блюда, открывайте новые вкусы, сочетания — это же так интересно!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *