Телятина, тушеная с грибами

Подготовить необходимые продукты. В классическом варианте используются сушеные грибы. Их предварительно необходимо залить кипятком. Если таких нет, используйте свежие или консервированные.

Телятину нарезать ломтиками.

Отбить мясо, накрыв его полиэтиленовой пищевой пленкой (она предохранит рабочую поверхность от брызг).

Муку смешать с солью, перцем и обвалять в этой смеси каждый кусочек. Излишки муки стряхнуть.

В сковороду влить 1 ст.л. растительного масла. Обжарить отбивные кусочки говядины до румяности с двух сторон, минуты по 3-4. Масло добавляйте по мере необходимости.

Репчатый лук нарезать кубиком.

В сковороде, где жарилось мясо, спассеровать лук в течение 2-3 минут. Добавить лавровый лист.

Выложить грибы. Если используете сушеные, хорошенько отожмите их после запаривания.

Добавить измельченный чеснок, миндальную муку и томатную пасту. Влить вино и воду. Проварить соус минут 5.

Если миндальной муки нет, обжарьте миндаль и разотрите его в ступке вместе с чесноком. Вместо пасты можно взять любой томатный соус или помидоры в собственном соку, а вместо воды — бульон.

Выложить в соус обжаренное мясо. Накрыть сковороду крышкой и потушить блюдо минут 40-60 на медленном огне.

Фрикандо по-каталонски готово. Это блюдо при настаивании становится только вкуснее.

Бокал белого вина к тушеной говядине с грибами будет очень кстати.

Пробуйте неизвестные вам блюда, открывайте новые вкусы, сочетания — это же так интересно!