Говядина в кисло-сладком соусе

Говядина в кисло-сладком соусе
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
144 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Вишня Говядина Овощи
Блюдо
Горячее
Кухонная техника
Казан

Предлагаю приготовить аппетитное блюдо — говядину в кисло-сладком соусе, но не в азиатском, а европейском стиле: с долгим, многочасовым томлением в насыщенной и душистой по аромату подливке. В моем примере мясо тушится с овощами и домашней маринованной вишней из зимних заготовок. Состав вишневого маринада включает корицу, бадьян, кардамон, острые и винные добавки. Но заменить можно сухим красным вином, свежими или замороженными вишнями и пряностями.

Ингредиенты

на
Говядина
600 г
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
1 шт.
Шампиньоны
100 г
Соевый соус
30 мл
Мед
30 мл
Растительное масло
30 мл
Маринованная вишня
300 г
Соль, острый перец
по вкусу
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 7
Продукты

Для тушения говядины в кисло-сладком соусе возьмите продукты по списку. Если нужно, мясо предварительно разморозьте. Однако при длительной термической обработке в жидкой среде любой кусок мякоти превратится в тающий и нежный. Рецепт также годится для баранины и свинины.

Шаг 2 из 7
Мясо

Чистое и сухое мясо режем длинными кусками-брусками или кубиками, не мелко. Луковицу, сняв шелуху, разрезаем на две-три части и без масла и другого жира обугливаем до черноты на раскаленной сковороде. Таким образом, получаем запах с дымком, который сделает нашу говядину еще вкуснее.

Шаг 3 из 7
Закладка в казан

В казане или какой-нибудь жаропрочной емкости с толстыми стенками прогреваем постное рафинированное масло. Опускаем мясную нарезку и, иногда перемешивая, обжариваем при высоком огне 3-4 минуты до золотистой корочки.

Шаг 4 из 7
Овощи

Забрасываем кусочки моркови (тоже крупные), обугленную луковицу, разрезанную пополам головку чеснока (даже не чистим).

Шаг 5 из 7
Заливка маринадом

Заливаем вишневым маринадом, соевым соусом, при желании дополнительно приправляем специями. Доводим до активного кипения. Жидкость должна полностью покрывать говядину и овощи. Уменьшаем температуру и под крышкой тушим на верхнем огне (или в духовке, печи) следующие 2-3 или даже 4 часа (зависит от жесткости мяса и ваших личных предпочтений).

Шаг 6 из 7
Вишня и грибы

Последние 5-10 минут томим вместе с вишнями, грибами и медом (часто заменяют сахаром, в том числе тростниковым). Пробуем, регулируем на соль/перец. Снимаем говядину в кисло-сладком соусе с плиты и даем настояться еще минут 10.

Шаг 7 из 7
Готовое блюдо

Перед подачей насыщенную по цвету и вкусу тушеную говядину украшаем зеленью. Блюдо сочетается с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *