Говяжья печень в сметане с луком

Говяжья печень в сметане с луком
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
137 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лук Сметана Субпродукты
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед На ужин

Говяжья печень обладает большим количеством полезных веществ, поэтому будет нелишним регулярно включать ее в свой рацион питания. Несмотря на специфический вкус и запах, из данного субпродукта получаются вкуснейшие блюда, главное, правильно его приготовить.

Чтобы получить мягкую печень, достаточно потушить ее в сметанном соусе. Сметана как бы будет немного приглушать мелкие недостатки субпродукта, а именно легкую горчинку. Это блюдо просто поражает своей нежностью и сочностью.

Процесс готовки проходит в два этапа — сначала печень кратковременно обжаривается с луком, а после тушится в сметанной юшке.

Ингредиенты

на
Печень говяжья
400 гр.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Сметана 20%
100 гр.
Вода
150 мл.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Петрушка
10 гр.
Шаг 1 из 10
продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10
лук

Головку лука отшелушите, ополосните, нарежьте полосками средней толщины.

Шаг 3 из 10
пассеровка

На конфорку установите сковороду, влейте 1 столовую ложку масла, после разогрева опустите луковые перья. Овощ пассеруйте отдельно на протяжении 2 минут, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, приобрел золотистый оттенок. Во время пассеровки лук периодически перемешивайте лопаткой.


Шаг 4 из 10
печенка

С куска печени снимите верхнюю пленку, отрежьте возможные кровяные сгустки, затем ополосните под проточной водой. Влагу уберите салфеткой, нарежьте субпродукт кусочками примерно одного размера и формы.

Чтобы печень было удобнее резать, подморозьте ее немного в морозильном отсеке, тогда она будет не такой мягкой. Не нарезайте ее очень мелко, иначе кусочки после жарки получатся слишком сухими.

Шаг 5 из 10
засыпка мукой

Сегменты печени притрусите мукой со всех сторон, лишнюю стряхните.

Шаг 6 из 10
выкладка печени к луку

Обжаренный лук отодвиньте в сторону, на поверхность сковороды влейте еще 1 столовую ложку масла, следом опустите кусочки печени. Посуда при этом должна быть разогрета по максимуму, чтобы печень сразу же покрылась румяной корочкой, оставляя все соки внутри.


Шаг 7 из 10
тушение

Обжаривайте субпродукт совместно с луком не более 3 минут, регулярно перемешивая, чтобы компоненты не пригорели. Немного приправьте солью и перцем.

Шаг 8 из 10
добавление сметаны

Далее добавьте сметану комнатной температуры.

Шаг 9 из 10
томление субпродукта в соусе

Влейте необходимое количество воды. Перемешивайте, пока сметана полностью не растворится в жидкой основе.

Печень томите в сметанной юшке следующие 15 минут на низком огне под закрытой крышкой. По окончании подливу попробуйте на вкус, определитесь с недостающими специями.


Шаг 10 из 10
порция говяжьей печени с луком в сметанном соусе

Говяжью печень в сметане с луком перед подачей присыпьте петрушкой, заранее измельченной ножом.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (3)
Никита
1 год назад
Ответить

Обожаю печень со сметаной. Для приготовления понадобится:
1. печень;
2. лук;
3. сметана.
ВАЖНО нарезать печень пластами, а затем соломкой. После крошим лук. Жарим ВСЕ и заправляем сметанкой.

Павел
1 год назад
Ответить

Здравствуйте)попробовал приготовить это блюдо, только единственное вместо петрушки добавил укроп,и получилось очень даже хорошо) блюдо крайне простое в приготовлении и крайне приятное на вкус,так что советую приготовить и попробовать)особых навыков кулинарии у меня нет,но все получилось отлично)большое спасибо за рецепт)

Евгения
1 год назад
Ответить

Отличный рецепт, я готовлю печень на молоке с чесноком, укропом и морковью. Тоже очень вкусно. Но у меня вопрос. Как правильно готовить говяжью печень, насколько мне известно, если её переварить, то она станет жёсткой. Какое время оптимально для готовки печени?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *