Говяжья печень в сметане с луком

Говяжья печень в сметане с луком
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
137 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лук Сметана Субпродукты
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед На ужин

Говяжья печень обладает большим количеством полезных веществ, поэтому будет нелишним регулярно включать ее в свой рацион питания. Несмотря на специфический вкус и запах, из данного субпродукта получаются вкуснейшие блюда, главное, правильно его приготовить.

Чтобы получить мягкую печень, достаточно потушить ее в сметанном соусе. Сметана как бы будет немного приглушать мелкие недостатки субпродукта, а именно легкую горчинку. Это блюдо просто поражает своей нежностью и сочностью.

Процесс готовки проходит в два этапа — сначала печень кратковременно обжаривается с луком, а после тушится в сметанной юшке.

Ингредиенты

на
Печень говяжья
400 гр.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Сметана 20%
100 гр.
Вода
150 мл.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Петрушка
10 гр.
Шаг 1 из 10
продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10
лук

Головку лука отшелушите, ополосните, нарежьте полосками средней толщины.

Шаг 3 из 10
пассеровка

На конфорку установите сковороду, влейте 1 столовую ложку масла, после разогрева опустите луковые перья. Овощ пассеруйте отдельно на протяжении 2 минут, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, приобрел золотистый оттенок. Во время пассеровки лук периодически перемешивайте лопаткой.


Шаг 4 из 10
печенка

С куска печени снимите верхнюю пленку, отрежьте возможные кровяные сгустки, затем ополосните под проточной водой. Влагу уберите салфеткой, нарежьте субпродукт кусочками примерно одного размера и формы.

Чтобы печень было удобнее резать, подморозьте ее немного в морозильном отсеке, тогда она будет не такой мягкой. Не нарезайте ее очень мелко, иначе кусочки после жарки получатся слишком сухими.

Шаг 5 из 10
засыпка мукой

Сегменты печени притрусите мукой со всех сторон, лишнюю стряхните.

Шаг 6 из 10
выкладка печени к луку

Обжаренный лук отодвиньте в сторону, на поверхность сковороды влейте еще 1 столовую ложку масла, следом опустите кусочки печени. Посуда при этом должна быть разогрета по максимуму, чтобы печень сразу же покрылась румяной корочкой, оставляя все соки внутри.


Шаг 7 из 10
тушение

Обжаривайте субпродукт совместно с луком не более 3 минут, регулярно перемешивая, чтобы компоненты не пригорели. Немного приправьте солью и перцем.

Шаг 8 из 10
добавление сметаны

Далее добавьте сметану комнатной температуры.

Шаг 9 из 10
томление субпродукта в соусе

Влейте необходимое количество воды. Перемешивайте, пока сметана полностью не растворится в жидкой основе.

Печень томите в сметанной юшке следующие 15 минут на низком огне под закрытой крышкой. По окончании подливу попробуйте на вкус, определитесь с недостающими специями.


Шаг 10 из 10
порция говяжьей печени с луком в сметанном соусе

Говяжью печень в сметане с луком перед подачей присыпьте петрушкой, заранее измельченной ножом.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (3)
Никита
2 года назад
Ответить

Обожаю печень со сметаной. Для приготовления понадобится:
1. печень;
2. лук;
3. сметана.
ВАЖНО нарезать печень пластами, а затем соломкой. После крошим лук. Жарим ВСЕ и заправляем сметанкой.

Павел
2 года назад
Ответить

Здравствуйте)попробовал приготовить это блюдо, только единственное вместо петрушки добавил укроп,и получилось очень даже хорошо) блюдо крайне простое в приготовлении и крайне приятное на вкус,так что советую приготовить и попробовать)особых навыков кулинарии у меня нет,но все получилось отлично)большое спасибо за рецепт)

Евгения
2 года назад
Ответить

Отличный рецепт, я готовлю печень на молоке с чесноком, укропом и морковью. Тоже очень вкусно. Но у меня вопрос. Как правильно готовить говяжью печень, насколько мне известно, если её переварить, то она станет жёсткой. Какое время оптимально для готовки печени?

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *