Гранатовый соус

Гранатовый соус
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
36 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Гранат
Блюдо
К мясу Соусы
Кухонная техника
Кухонная плита

Гранатовый соус составляет идеальный дуэт с запеченным или обжаренным мясом, к примеру – с ароматной говядиной или сочной свининой. Он безупречно подчеркивает вкус блюда, дополняя его новыми вкусовыми красками: легкой кислинкой, терпкой ноткой сушеных пряностей и сладостью.

Чтобы приготовить гранатовый соус в домашних условиях, вам потребуется около 20 минут. Причем если вы любите более густую текстуру, то вам нужно будет ввести в холодную жидкость 1 ч.л. кукурузного крахмала и влить эту смесь в уже процеженный пряный гранатовый отвар. Именно кукурузного, так как картофельный крахмал изменит цвет отвара, придаст ему серость.

Пряные травы и специи вы можете выбирать по вкусу: сушеный тимьян, розмарин, орегано, кориандр, перец и т.д.  Перед приготовлением соуса не забывайте пробовать зерна граната на вкус, чтобы понять, сколько сахара нужно будет добавить.

Ингредиенты

на
Гранат (крупный - 150 г)
1 шт.
Корица молотая
0.5 ч.л.
Кориандр молотый
3 щеп.
Приправа для говядины
1 ч.л.
Соль
2 щеп.
Кипяток
1 стак.
Сахар
1 ч.л.
Перец черный молотый
3 щеп.
Шаг 1 из 6
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6
Гранатовые зерна

Срежьте с фрукта крышечку и надрежьте кожуру на четыре части. Затем с небольшим усилием разломите плод на части. Лучше всего это делать над глубокой миской или раковиной, чтобы зерна не разлетелись в разные стороны.

Очистите плод и высыпьте зернышки в миску. По желанию — промойте их.

Шаг 3 из 6
Закладка граната с приправами в казан

Пересыпьте гранатовые зерна в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Добавьте туда же все заявленные специи и пряности.

Если гранат сладкий, то сахар можно исключить из списка ингредиентов, и наоборот, если плод кислый — добавьте двойную норму сахарного песка.


Шаг 4 из 6
Варка

Влейте кипяток и поместите емкость ан плиту. Проварите на среднем нагреве гранатовый отвар в течение 8-10 минут, пока зернышки не отдадут жидкости свой цвет, вкус и аромат. Причем цвет отвара напрямую зависит от цвета зерен граната. Он может варьироваться от гранатового, бордового до темно-коричневого.

Шаг 5 из 6
Сцеженный соус

После этого помните содержимое емкости прессом для отварного картофеля или деревянной толкушкой, чтобы все зерна лопнули. Процедите массу через ситечко, оставляя лишь ароматную жидкость.

Удалите жмых, а сок перелейте обратно в казан и прогрейте. Томите на минимальном нагреве до необходимой вам густоты. Именно на этом этапе можно ввести кукурузный крахмал, чтобы сделать соус более густым.

Шаг 6 из 6
Подача к столу

Как только он будет готов, перелейте его в соусник и подайте к столу либо охладите. Гранатовый соус можно хранить около 2-3 дней в холодильнике.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *