Гратен из кабачков

Подготовьте все необходимые для приготовления гратена продукты. Кабачок помойте под проточной водой. Затем слегка обсушите.

Обрежьте кончики на кабачке с обеих сторон, нарежьте его небольшими кружочками толщиной чуть меньше 1 сантиметра, сложите в глубокую миску. Слегка посолите крупной солью и оставьте минут на 30. За это время он пустит много сока, который нужно слить. Не пропускайте этот шаг, даже если сильно спешите приготовить обед, поскольку во время приготовления жидкость из овоща все равно выйдет, и все блюдо будет плавать в ней. Но если не боитесь лишних калорий, то вместо просаливания кабачок можно слегка обжарить в минимальном количестве растительного масла.

А пока есть время, приготовьте белый соус. В сухой сковороде или сотейнике обжарьте муку до желтоватого цвета.

Когда пойдет ореховый запах, начните тонкой струйкой вливать теплое молоко. Постоянно помешивайте. Посолите и поперчите соус по вкусу, всыпьте щепотку мускатного ореха.

На дно огнеупорной формы выложите ломтики кабачка слегка внахлест.

Сверху вылейте немного остывший белый соус. Он в любом случае получится с мелкими комочками, поэтому обязательно выливайте его через мелкое сито. Так все мучные комки останутся в нем.

Теперь щедро присыпьте блюдо натертым твердым сыром. Иногда гратен посыпают хлебной крошкой или панировочными сухарями поверх сырной стружки, если вам это по душе, тогда можете поступить так же. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.

Готовый кабачковый гратен разложите по порциям и подавайте в качестве гарнира или горячей закуски.

Приятного!