Гравлакс из лосося

Гравлакс из лосося
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
131 ККал
Время приготовления:
24 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лосось
Блюдо
Соление
Кухонная техника
Холодильник

Гравлакс – блюдо из лосося скандинавской кухни, которое стало невероятно популярным во всем мире. Готовится рыбка просто и достаточно быстро, а нравится всем без исключения, поскольку из нее потом можно приготовить массу закусок типа бутербродов-канапе, которые идеально подходят практически под все крепкие спиртные напитки.

Солить лосося можно сутки, если любите малосольную красную рыбу, и дольше, если хотите получить хорошо просоленное филе.

Ингредиенты

на
Лосось
500 г
Соль
2 ст.л.
Сахар
1 ч.л.
Укроп
30 г
Белый перец
1 г
Перец черный молотый
1 г
Шаг 1 из 6
Продукты

Возьмите все продукты по списку. Свежий лосось имеет красивый глянцевый цвет, приятный запах огурца и филе хорошо пружинит. Никогда не стесняйтесь рыбу понюхать при покупке.

Срежьте с филе хребет и брюшные кости, так лосось быстрее и качественнее просолится. Кожу можно оставить. Укроп тщательно промойте под проточной водой и обсушите насухо.

Шаг 2 из 6
Соль и сахар

Посыпьте рыбу солью и сахаром. Тщательно обваляйте ее со всех сторон. Соль с сахаром берите по ложке без горки.

Шаг 3 из 6
Специи

Разотрите в ступке штук 6-8 белого перца. Посыпьте рыбу, натрите филе со всех сторон и чуть-чуть посыпьте черным свежемолотым перцем.

Использование белого перца обязательно, он придает готовому блюду невероятный аромат и совершенно другой вкус.


Шаг 4 из 6
Укроп

Максимально меленько порубите укроп, посыпьте им лосося тоже со всех сторон.

Шаг 5 из 6
Соление рыбы

Накройте миску с рыбой пищевой пленкой и оставьте так часа на два при комнатной температуре. За это время из лосося выделится сок, соль растворится и превратится в рапу.

Переверните рыбу кожей вверх и отправьте в холодильник на сутки-двое, в зависимости от того, насколько слабо или хорошо просоленное филе вы любите.

Шаг 6 из 6
Готовая закуска

Спустя указанное время промокните рыбку бумажными полотенцами, аккуратно срежьте кожу. Нарежьте лосося на тонкие ломтики и подавайте к столу.

Готовьте канапешки, фаршируйте профитроли, начиняйте корзинки со сливочным сыром или просто подавайте рыбку на ломтике свежего хлебушка, слегка смазанного маслом. Это очень вкусно.

Приятного!



Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (3)
павел
2 месяца назад
Ответить

Как бы экзотичеки не называли блюда, это на вкус не влияет. Можно её делать десятками способами, кому как нравиться. Но есть одно, сырую можно есть сразу, а просолёную через сутки. Это применимо для свежевыловленной рыбы, конечно, главное правило: или ешь сырую или дождись сутки. Иначе могут быть болевые ощущения в желудке, даже без расстройства. Проверено!

павел
2 месяца назад
Ответить

Как бы экзотичеки не называли блюда, это на вкус не влияет. Можно её делать десятками способами, кому как нравиться. Но есть одно, сырую можно есть сразу, а просолёную через сутки. Это применимо для свежевыловленной рыбы, конечно, главное правило: или ешь сырую или дождись сутки. Иначе могут быть болевые ощущения в желудке, даже без расстройства. Проверено!

Татьяна
2 месяца назад
Ответить

павел, вообще не поняла, где вы нашли в рецепте про сырую рыбу?? про сутки-двое в рецепте все написано.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *