Гравлакс из лосося

Гравлакс из лосося
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
131 ККал
Время приготовления:
24 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лосось
Блюдо
Соление
Кухонная техника
Холодильник

Гравлакс – блюдо из лосося скандинавской кухни, которое стало невероятно популярным во всем мире. Готовится рыбка просто и достаточно быстро, а нравится всем без исключения, поскольку из нее потом можно приготовить массу закусок типа бутербродов-канапе, которые идеально подходят практически под все крепкие спиртные напитки.

Солить лосося можно сутки, если любите малосольную красную рыбу, и дольше, если хотите получить хорошо просоленное филе.

Ингредиенты

на
Лосось
500 г
Соль
2 ст.л.
Сахар
1 ч.л.
Укроп
30 г
Белый перец
1 г
Перец черный молотый
1 г
Шаг 1 из 6
Продукты

Возьмите все продукты по списку. Свежий лосось имеет красивый глянцевый цвет, приятный запах огурца и филе хорошо пружинит. Никогда не стесняйтесь рыбу понюхать при покупке.

Срежьте с филе хребет и брюшные кости, так лосось быстрее и качественнее просолится. Кожу можно оставить. Укроп тщательно промойте под проточной водой и обсушите насухо.

Шаг 2 из 6
Соль и сахар

Посыпьте рыбу солью и сахаром. Тщательно обваляйте ее со всех сторон. Соль с сахаром берите по ложке без горки.

Шаг 3 из 6
Специи

Разотрите в ступке штук 6-8 белого перца. Посыпьте рыбу, натрите филе со всех сторон и чуть-чуть посыпьте черным свежемолотым перцем.

Использование белого перца обязательно, он придает готовому блюду невероятный аромат и совершенно другой вкус.


Шаг 4 из 6
Укроп

Максимально меленько порубите укроп, посыпьте им лосося тоже со всех сторон.

Шаг 5 из 6
Соление рыбы

Накройте миску с рыбой пищевой пленкой и оставьте так часа на два при комнатной температуре. За это время из лосося выделится сок, соль растворится и превратится в рапу.

Переверните рыбу кожей вверх и отправьте в холодильник на сутки-двое, в зависимости от того, насколько слабо или хорошо просоленное филе вы любите.

Шаг 6 из 6
Готовая закуска

Спустя указанное время промокните рыбку бумажными полотенцами, аккуратно срежьте кожу. Нарежьте лосося на тонкие ломтики и подавайте к столу.

Готовьте канапешки, фаршируйте профитроли, начиняйте корзинки со сливочным сыром или просто подавайте рыбку на ломтике свежего хлебушка, слегка смазанного маслом. Это очень вкусно.

Приятного!



Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *