Гравлакс из лосося
Гравлакс – блюдо из лосося скандинавской кухни, которое стало невероятно популярным во всем мире. Готовится рыбка просто и достаточно быстро, а нравится всем без исключения, поскольку из нее потом можно приготовить массу закусок типа бутербродов-канапе, которые идеально подходят практически под все крепкие спиртные напитки.
Солить лосося можно сутки, если любите малосольную красную рыбу, и дольше, если хотите получить хорошо просоленное филе.
Ингредиенты
на
Возьмите все продукты по списку. Свежий лосось имеет красивый глянцевый цвет, приятный запах огурца и филе хорошо пружинит. Никогда не стесняйтесь рыбу понюхать при покупке.
Срежьте с филе хребет и брюшные кости, так лосось быстрее и качественнее просолится. Кожу можно оставить. Укроп тщательно промойте под проточной водой и обсушите насухо.
Посыпьте рыбу солью и сахаром. Тщательно обваляйте ее со всех сторон. Соль с сахаром берите по ложке без горки.
Разотрите в ступке штук 6-8 белого перца. Посыпьте рыбу, натрите филе со всех сторон и чуть-чуть посыпьте черным свежемолотым перцем.
Использование белого перца обязательно, он придает готовому блюду невероятный аромат и совершенно другой вкус.
Максимально меленько порубите укроп, посыпьте им лосося тоже со всех сторон.
Накройте миску с рыбой пищевой пленкой и оставьте так часа на два при комнатной температуре. За это время из лосося выделится сок, соль растворится и превратится в рапу.
Переверните рыбу кожей вверх и отправьте в холодильник на сутки-двое, в зависимости от того, насколько слабо или хорошо просоленное филе вы любите.
Спустя указанное время промокните рыбку бумажными полотенцами, аккуратно срежьте кожу. Нарежьте лосося на тонкие ломтики и подавайте к столу.
Готовьте канапешки, фаршируйте профитроли, начиняйте корзинки со сливочным сыром или просто подавайте рыбку на ломтике свежего хлебушка, слегка смазанного маслом. Это очень вкусно.
Приятного!
Мойва пряного посола
Малосольная семга
Засолка сельди в домашних условиях
Соленая кета
Малосольная форель
Горбуша соленая под семгу
Малосольные огурцы с горчицей
Рассол для малосольных огурцов
Килька пряного посола
Соленые брюшки красной рыбы
Соленые баклажаны на зиму
Быстрая засолка капусты
Ученые объяснили, почему не стоит говорить хлебу «Нет»
Как выбрать качественные крабовые палочки и не ошибиться?
Как бы экзотичеки не называли блюда, это на вкус не влияет. Можно её делать десятками способами, кому как нравиться. Но есть одно, сырую можно есть сразу, а просолёную через сутки. Это применимо для свежевыловленной рыбы, конечно, главное правило: или ешь сырую или дождись сутки. Иначе могут быть болевые ощущения в желудке, даже без расстройства. Проверено!
Как бы экзотичеки не называли блюда, это на вкус не влияет. Можно её делать десятками способами, кому как нравиться. Но есть одно, сырую можно есть сразу, а просолёную через сутки. Это применимо для свежевыловленной рыбы, конечно, главное правило: или ешь сырую или дождись сутки. Иначе могут быть болевые ощущения в желудке, даже без расстройства. Проверено!
павел, вообще не поняла, где вы нашли в рецепте про сырую рыбу?? про сутки-двое в рецепте все написано.