Греческий суп из чечевицы

Подготовить вышеуказанный набор продуктов. Для приготовления греческого супа с чечевицей заранее необходимо сварить бульон из курицы. Возможен вариант блюда на овощном бульоне или воде.

Овощи нарезать кубиком примерно одинакового размера.

С помидоров предварительно снять кожуру, обдав их кипятком. При нарезке мякоти томатов удалить жидкую сердцевину с семечками.

Чеснок и шпинат измельчить. Стебли сельдерея перед нарезкой освободить от грубых волокон.

Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный.

В кастрюле нагреть оливковое масло. Спассеровать репчатый лук и стебли сельдерея.

Переложить к овощам нарезанную мякоть помидоров и потомить смесь на среднем огне минуты 2-3.

В данном случае использую тепличные помидоры, поэтому для более выраженного цвета и вкуса добавлю томатную пасту. Можно использовать консервированные томаты в собственном соку.

К суповой основе влить куриный бульон.

Помешивая, довести до кипения.

Следует определиться, насколько густое первое блюдо вы хотите сварить. С неполного стакана чечевицы (примерно 180 граммов) получается средней густоты суп.

Замачивать чечевицу не надо, ее следует просто промыть в холодной воде и добавить в бульон. На медленном огне довести бобовые до готовности. Варится чечевица достаточно быстро, минут 10.

В конце выложить измельченный шпинат и чеснок. Суп посолить, добавить смесь молотых перцев и, доведя до кипения, потомить минуты 2-3. После чего отключить.

Перед подачей дать супу немного настояться под крышкой.

Сыр фета нарезать небольшим кубиком и выложить в тарелку с горячим блюдом непосредственно перед подачей.