Греческий суп из чечевицы
У большинства людей сложился схожий порядок питания в предпочтении первых блюд. Чаще всего на наших столах можно увидеть борщи, щи, суп-лапшу, рассольник, солянку. Иногда же хочется разнообразить семейное меню и попробовать что-то новое, особенно это касается национальных кухонь разных стран. Какие-то рецепты остаются в нашем рационе надолго, некоторые не впечатляют и мы забываем о них, но продолжаем выбирать, пробовать, экспериментировать, готовить.
Давненько в закладочках у меня томился рецепт чечевичного греческого супа. Сегодня дошла очередь приготовить пробный вариант. В таких случаях варю небольшую порцию, как говорится, на раз. Если суп «Факес» (его настоящее название) придется по вкусу, то семейным советом он будет принят в меню 😉
Ингредиенты
наПодготовить вышеуказанный набор продуктов. Для приготовления греческого супа с чечевицей заранее необходимо сварить бульон из курицы. Возможен вариант блюда на овощном бульоне или воде.
Овощи нарезать кубиком примерно одинакового размера.
С помидоров предварительно снять кожуру, обдав их кипятком. При нарезке мякоти томатов удалить жидкую сердцевину с семечками.
Чеснок и шпинат измельчить. Стебли сельдерея перед нарезкой освободить от грубых волокон.
Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный.
В кастрюле нагреть оливковое масло. Спассеровать репчатый лук и стебли сельдерея.
Переложить к овощам нарезанную мякоть помидоров и потомить смесь на среднем огне минуты 2-3.
В данном случае использую тепличные помидоры, поэтому для более выраженного цвета и вкуса добавлю томатную пасту. Можно использовать консервированные томаты в собственном соку.
К суповой основе влить куриный бульон.
Помешивая, довести до кипения.
Следует определиться, насколько густое первое блюдо вы хотите сварить. С неполного стакана чечевицы (примерно 180 граммов) получается средней густоты суп.
Замачивать чечевицу не надо, ее следует просто промыть в холодной воде и добавить в бульон. На медленном огне довести бобовые до готовности. Варится чечевица достаточно быстро, минут 10.
В конце выложить измельченный шпинат и чеснок. Суп посолить, добавить смесь молотых перцев и, доведя до кипения, потомить минуты 2-3. После чего отключить.
Перед подачей дать супу немного настояться под крышкой.
Сыр фета нарезать небольшим кубиком и выложить в тарелку с горячим блюдом непосредственно перед подачей.
Греческий суп из чечевицы «Факес» получился достаточно легким, в то же время сытным. Использование обычных продуктов не делает вкус каким-то особенным. А вот необычное для меня дополнение в качестве сыра фета порадовало. Он придает приятную соленость и сливочность. Из-за небольшого времени варки овощи идеально приготовлены, они не разварены, с приятной характерной хрустинкой.
При желании такой суп можно пробить погружным блендером и в итоге получить неплохой вариант чечевичного супа-пюре.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые блюда!
Давно хотела понять что из себя представляет чечевица. Думаю вариант с супом идеально подходит для этой цели. а именно этот вариант легкого супчика хорош в пост. Я бы добавила куркумы и других специй для большей насыщенности блюда