Гречка по-купечески со свининой

Подготовьте все продукты для приготовления сытного второго блюда. Свинину используйте жирную или постную — на ваше усмотрение. Гречневую крупу можно взять белую, она более полезная, или обжаренную, как в данном рецепте. Можно использовать дополнительные специи.

Мясо покупайте в свежем виде. Перед приготовлением обязательно промойте его и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими ломтиками.

В глубокой сковороде разогрейте масло. Опустите кусочки свинины. Сделайте большой огонь и подрумяньте мясо со всех сторон, переворачивая с одной стороны на другую.

Золотистые мясные кусочки переместите в толстостенную посуду. Удобней всего использовать казан, сковороду-вок, сотейник.

Теперь очистите и промойте крупный лук и морковку. Обмакните салфеткой от лишней влаги. Лук нарежьте кубиками, а морковь — небольшими брусочками.

В ту же сковороду, если потребуется, подбавьте масла и разогрейте его. Выложите нарезанные овощи. Выставьте средний огонь и обжарьте 4-5 минут до мягкости.

Лук с морковкой пересыпьте на мясной слой в казан.

Гречневую крупу поместите в глубокую миску. Влейте холодную воду. Протрите зерна руками, чтобы удалить пыль. Смените воду несколько раз до прозрачности. Откиньте крупу на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Сухую сковороду отправьте на умеренный огонь. Хорошо её разогрейте. Всыпьте промытую гречку. Помешивая, обжарьте до сухого состояния. Благодаря этому шагу, готовое блюдо получится еще ароматнее.

Обжаренную гречку пересыпьте в казан к остальным ингредиентам. Подсолите и приправьте молотым перцем.

Влейте кипяток. Перемешайте. Установите казан на огонь и закипятите его содержимое. С момента закипания убавьте пламя до маленького, накройте крышкой и готовьте блюдо 25-35 минут. Так как пламя горелки очень маленькое, перемешивать не нужно. Готовьте кашу до впитывания всей жидкости.

Гречка по-купечески со свининой готова. Перемешайте.

Распределите блюдо по обеденным тарелкам. По желанию украсьте зеленью.

К гречке по-купечески нарежьте салатик со свежими овощами или откройте баночку маринованных разносолов.

Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!