Гречневая каша с мясом в казане

Подготовьте необходимые продукты.

Гречневую крупу тщательно переберите, удалив черные прожаренные крупинки. Всыпьте в глубокую емкость: миску или тарелку, залейте холодной водой и промойте несколько раз.

Очистите репчатый лук от шелухи, промойте его под струей воды. Разрежьте пополам и нарежьте мелким кубиком или полукольцами – по желанию.

Промойте свинину, срежьте жилы и пленки и нарежьте порционными кубиками – чем мельче будет нарезка, тем быстрее сварится блюдо.

Прогрейте казан или другую емкость с антипригарным дном на плите, влейте растительное масло. Всыпьте луковую нарезку и отпассеруйте в течение 3-5 минут до мягкости, не зажаривая ее.

Добавьте нарезку свинины и обжаривайте еще 5-7 минут до румяности. Не переживайте, что лук может подгореть – мясо выпустит сок и луковая нарезка будет в нем томиться. В этот момент посолите содержимое казана и поперчите, добавьте лавровый лист.

Влейте горячую воду и убавьте нагрев до среднего, варите мясо в течение 40-60 минут, после чего удалите лавровый лист.

Высыпьте в бульон с мясом промытую гречневую крупу. Аккуратно перемешайте и накройте крышкой, убавив нагрев до минимального. Варите кашу примерно 25 минут.

За это время крупа набухнет, втянет в себя бульон, станет сочной и рассыпчатой. Выключите нагрев и дайте каше пропариться под крышкой еще 5-10 минут, чтобы гречка впитала в себя оставшийся бульон. Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости подсолите.

Разложите приготовленную гречневую кашу с мясом в тарелки и подайте к столу немедленно.