Гречневый суп с грибами

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Я использую свежие шампиньоны, которые можно заменить на замороженные или другие, ну а если посчастливится и вы найдете белые грибы, то суп получится во много раз вкуснее и ароматнее. Также можно взять и сушеные грибочки, не забудьте их предварительно замочить.

Для сытности я добавила 1 среднюю картофелину, которую можно не класть, так как суп и так получится насыщенный и сытный. Количество гречневой крупы можете уменьшить, если хотите получить более жидкий супчик, у меня густой – нам так нравится больше.

Гречку переберите, выложите в сито и хорошо промойте под проточной водой.

Картофель очистите, промойте и обсушите. Нарежьте мелким кубиком. В кастрюле доведите до кипения 1,5-2 литра воды, выложите картофель и крупу и варите 15 минут.

Пока займитесь зажаркой: грибы промойте, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага, а затем протрите бумажным полотенцем.

Нарежьте шампиньоны тонкими пластинами.

Лук и морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком. В сковороде нагрейте растительное масло, выложите нарезанные овощи и обжаривайте несколько минут, до мягкости.

Затем добавьте грибы, жарьте до готовности. Не пережаривайте их, достаточно довести до мягкости.

К обжаренным овощам всыпьте куркуму, соль и перец. Куркума нужна исключительно для красивого золотистого цвета супа.

К готовому картофелю и гречке добавьте обжаренные овощи. Приправьте суп по вкусу. Варите вместе 3-5 минут.

Суп готов. Подавайте его горячим, присыпав зеленью.

Приятного аппетита!