Грибная солянка

Грибы для приготовления солянки я использовала те, которые можно купить в наших краях. Наверняка в любом магазине продаются шампиньоны или вешенки. Также отлично подойдут любые лесные грибы. У меня сегодня в наличии замороженные маслята. Конечно, в теплое время года можно взять свежие грибочки.

Рассол подойдет из любой консервации. Каперсы можно не добавлять. Оливки покупайте любые на ваш вкус, главное, без косточки, можно даже фаршированные.

Огурчики возьмите с хрустящей плотной мякотью. Грубую и пожелтевшую кожицу лучше удалить.

Первым делом нужно приготовить бульон из грибов. Шампиньоны и маслята хорошо промойте. Опустите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения. Варите 4-5 минут.

После откиньте грибы на дуршлаг. Промойте и отправьте их обратно в кастрюлю. Влейте свежую воду и дайте ей закипеть. Варите грибы 10-15 минут на умеренном огне.

Теперь самое время очистить луковицу. Нарежьте ее кубиками. Обжарьте на разогретом масле до мягкости.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Обжарьте 2 минуты и отключите огонь.

Извлеките отваренные грибы из бульона и остудите их. В кастрюлю добавьте рассол, томатную зажарку и нарезанные соленые огурцы. Перемешайте. Готовьте 10-15 минут с момента закипания.

Грибы нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю. Приправьте блюдо лавровым листом и молотым перцем. Доведите до кипения.

Добавьте каперсы и оливки. Перемешайте. Кипятите суп 3-5 минут.

В конце добавьте измельченную зелень и несколько колечек лимона. Снимите кастрюлю с огня.

Постная грибная солянка готова. Подавайте ее к столу в теплом виде со сметаной.

Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!