Грибной бульон с картофелем и булгуром
Грибной бульон с картофелем и булгуром – вкуснейший сытный суп. Он идеально подойдет постящимся и обязательно должен понравиться людям, которые не едят мясо.
В его составе могут быть грибы любых сортов, главное, чтобы были и свежие, и сушеные для вкуса и аромата.
Булгур в этом супе очень похож на перловку, а с ней, как известно, грибные бульоны самые вкусные получаются. Он идеально сочетается с шампиньонами и картофелем по вкусу, при этом готовится в разы быстрее перловой крупы.
Обязательно приготовьте такой суп при случае и порадуйте домашних вкусным и полезным первым блюдом.
Ингредиенты
наДля приготовления бульона подготовьте продукты по списку. Овощи почистите, помойте под проточной водой.
Грибы зачистите от остатков компоста, можно снять кожицу с шляпок, если они крупные.
Сушеные грибы положите в глубокую миску, вскипятите воду в чайнике, залейте их, накройте миску плотной крышкой, оставьте минут на 20-25.
За это время они набухнут и существенно увеличатся в размере.
В это время разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него нарезанную тонкими ломтиками морковь и полукольцами лук, обжарьте минуты три, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте нарезанные свежие шампиньоны и готовьте еще минуты 3-4. Снимите сковороду с плиты.
В двухлитровую кастрюлю налейте воды, добавьте в нее набухшие грибы вместе с водой, в которой они лежали. Если они крупные, их лучше нарезать на небольшие кусочки. Варите минут 20-25.
Картофель нарежьте небольшими кусочками, добавьте в кастрюлю к грибам.
Как только суп закипит, сразу же добавим промытый булгур, по времени он с картофелем готовится одинаково.
Варим 15 минут. За это время будет всплывать пена, снимайте ее регулярно.
Теперь добавляем в кастрюлю обжаренные овощи и варим бульон еще 5 минут. Солим, перчим, вливаем лимонный сок или белый винный уксус.
На этом этапе можно добавить раздавленный зубчик чеснока, он хорошо сочетается по вкусу с грибами.
Последним добавляем нарубленный свежий укроп, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем плиту и даем блюду настояться перед подачей, чтобы все вкусы смешались.
Готовый грибной бульон с картофелем и булгуром разливаем по порциям и подаем. Можно приправить сметаной — очень вкусно!