Грибной паштет

Грибной паштет
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
60 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Шампиньоны
Блюдо
Паштеты
Кухонная техника
Блендер На сковороде

Актуальной закуской к завтраку или намазкой для бутербродов в качестве перекуса выступит грибной паштет. Он получается сочным, очень ароматным и нежным на вкус. Создать его можно практически из любого вида съедобных грибов, единственный аспект – маслянистые сорта придется долго выпаривать на сковороде. Многие добавляют морковь, но мне кажется, что она своим сладким привкусом немного затмевает грибной аромат, поэтому я воздерживаюсь от такого овоща в этом рецепте, а вы вольны творить на своей кухне как что вам угодно!

Паштет идеален как в горячем, так и холодном виде. Если добавить в него немного сливочного масла, примерно 100 г, и охладить, то его консистенция станет более плотной и густой, слегка застынет и грибная паста размажется по хлебу или тостам точь-в-точь как обычное масло.

Ингредиенты

на
Шампиньоны
350 г
Лук репчатый
1 шт.
Масло растительное
1.5 ст.л.
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 6
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6
Жарка лука

Репчатую луковицу очистите от кожуры, промойте в воде и разрежьте пополам. Нарежьте обе половинки мелким кубиком.

Прогрейте на сковороде растительное масло (без запаха, рафинированное) и высыпьте в него луковую нарезку. Обжарьте на среднем нагреве около 2-3 минут. Не добавляйте сразу и грибную нарезку, иначе лук не станет прозрачным, а будет плотным.

Шаг 3 из 6
Закладка грибов в сковороду

Промойте каждый шампиньон от грязи и пыли, разрежьте пополам и нашинкуйте слайсами. Сильно мельчить не нужно, грибы должны как следует обжариться.

Как только луковая нарезка станет прозрачной, но еще не зажарится – всыпьте в емкость грибную. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте движениями снизу верх. Благодаря соли грибы быстрее выпустят сок.

Обжарьте все примерно 10-12 минут, пока жидкость полностью не выпарится, а нарезка не подрумянится.


Шаг 4 из 6
Приготовление

Слишком зажаривать не нужно – выключите нагрев, когда ломтики шампиньонов приобретут золотистый оттенок. Дайте остыть, так как массу следует измельчить, а из-за пюрирования горячих продуктов ножи погружного блендера быстрее затупляются.

Шаг 5 из 6
Измельчение в блендере

Пересыпьте обжаренные грибы в высокий стакан или миску, пробейте погружным блендером до однородности. Попробуйте на вкус. Если необходимо – подкорректируйте, всыпав еще немного соли и молотого черного перца. На этом же этапе можно вмешать сливочное масло.

Шаг 6 из 6
Паштет из шампиньонов

Переложите грибной паштет в креманки или кокотницы, охладите в холодильнике. Подавайте к столу вместе с тостами, нарезанным багетом, крекерами.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *