Грибной соус для спагетти
Вкусный грибной соус для спагетти можно приготовить из любых съедобных немаслянистых грибов: шампиньонов, вешенок, лесных и т.д. Чаще всего в супермаркетах и магазинах можно приобрести свежие шампиньоны, они готовятся быстрее остальных и обладают тонким вкусом. При приготовлении блюд из них следует помнить, что они увариваются более чем наполовину, поэтому для нескольких порций соуса вам потребуется не менее 0,5 кг грибов.
Никакие приправы и специи с ярким вкусом не добавляются, чтобы не перебить грибной аромат, а вот сливочные продукты будут идеальны: сметана, сливки, молоко любой жирности и т.д. Соус из шампиньонов можно даже заморозить после его приготовления и остывания, чтобы всегда под рукой иметь сочную подливу к отварным спагетти и макаронам, кашам, запеченным овощам и т.д.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимые продукты.
Репчатый лук очистите от кожуры, промойте под струей воды и располовиньте. Нарежьте одну часть овоща мелким кубиком.
Прогрейте в казане или сотейнике растительное масло, поместите емкость на плиту. Добавьте луковую нарезку и отпассеруйте в течение 3-4 минут до мягкости, но не зажаривайте ее.
В это время тщательно промойте грибы в воде, удаляя грязь и пыль. Нарежьте ломтиками или кубиками – по желанию.
Как только луковая нарезка станет прозрачной и мягкой, добавьте в емкость грибную. Посолите, аккуратно все перемешайте и томите около 8-10 минут. За это время, благодаря соли, грибы выпустят сок, станут мягкими. Не забывайте перемешивать содержимое емкости.
Когда масса шампиньонов уменьшится в два раза, сменит свой цвет с белого на коричневый и по кухне поплывет грибной аромат – добавьте сметану любой жирности и просеянную пшеничную муку. Аккуратно все перемешайте, чтобы не образовались комочки.
Влейте теплую воду, в идеале – кипяток, и поперчите блюдо. Томите на плите около 2-3 минут, пока соус не загустеет до нужной вам консистенции.
Выключите нагрев. По желанию в этот момент можно добавить немного сливочного масла, если сметана была низкой жирности.
Отварите пасту по инструкции, указанной на ее пачке, промойте и выложите на тарелку. Сверху полейте грибным соусом и подайте спагетти к столу теплыми.
Люблю готовить дома шампиньоны в сливочном соусе. Правда мои домашние не едят грибы. приходится им что-нибудь другое готовить. Вот про то что соус можно замораживать я не знала. Считала что всегда нужно готовить свежий. Теперь воспользуюсь заморозкой чтобы уменьшить время готовки.