Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками
Согреемся вкусным грибным супом-пюре, приправленным молочными сливками. Нежный, деликатный, обволакивающий и легкий (всего 84 Ккал!). Он хорош с чесночными гренками, сухариками или пшеничными булками — на выбор.
Ингредиенты
наДля приготовления грибного супа-пюре из шампиньонов со сливками в домашних условиях возьмите продукты по списку. Грибы могут быть любыми, но быстрее всего и без риска варятся именно шампиньоны. Поэтому я рекомендую брать их.
Любите поострее, увеличивайте количество чеснока или дополнительно вводите жгучий перец. Подобные первые блюда зачастую приправляют мускатным орехом и пряным тимьяном, имейте это в виду.
Прогреваем емкость с толстым дном, вливаем постное рафинированное масло и через полминуты загружаем нашинкованный мелкими кубиками репчатый лук. Еще через минуту к уже промасленному луку добавляем картошку (нарезанную брусками, соломкой, кубиками — не имеет значения, так как все равно измельчать в пюре — главное, не слишком крупно, чтобы быстрее разварились). Сюда же прибавляем раздавленный зубок чеснока. Перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи порядка минуты при тихом огне.
Чистые шампиньоны рубим четвертинами и отправляем в емкость следом за овощами. Перемешав, пропитываем маслом минуты полторы-две.
Вливаем воду (или бульон). Столько, чтобы покрыть грибы с овощами. Кипятим, уменьшаем температуру, устанавливаем крышку и варим блюдо при умеренном бурлении 15-20 минут. Не солим, специи придерживаем к концу варки.
Прокалываем картофель, проверяем готовность. Если мягкий и разваренный, перетираем всю смесь вместе с жидкостью погружным блендером до консистенции однородного пюре. Действуйте аккуратно, можно обжечься.
Возвращаем пюре с грибами на огонь, вливаем молочные сливки комнатной температуры (слишком холодные свернутся от перепада температур). Кипятим и приправляем солью, черным перцем, прочими специями по желанию и вкусу. Снимаем пробу.
Подаем грибной суп-пюре со сливками горячим, украсив веткой свежей зелени и пластинками жареных шампиньонов.
Приятного аппетита!