Грушевый джем в домашних условиях

Грушевый джем в домашних условиях
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
149 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Груша
Блюдо
Джемы
Назначение
Летние
Кухонная техника
Кухонная плита

К утренним тостам, мюсли/кашам, сырной тарелке, десертам, блинам и другой сладкой выпечке приготовьте нежный по консистенции и деликатный по аромату грушевый джем. Если собираетесь пополнять запасы на зиму, то всю тару (банки и крышки предварительно простерилизуйте, а после расфасовки закройте герметично).

Для качественного джема выбирайте спелые груши без плесени и гнили. По желанию дополнительно ароматизируйте пряностями или за пять минут до окончания варки бросьте ложку сухого мака, дробленых ореховых ядер.

Ингредиенты

на
Груши
600 гр.
Сахар
250 гр.
Кардамон
10 гр.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Чтобы приготовить джем из груш в домашних условиях, возьмите продукты по списку. В моем пошаговом рецепте вес указан для очищенных и нарезанных кусочков плодов (грушевая нарезка = 600 г на 250 г сахарного песка).

Для не слишком сладких и сочных фруктов порцию сахара можно увеличить. Иногда твердые груши предварительно ошпаривают или отваривают без сахара.

Тем, кто решил ускорить процесс — размягчить, пустить сок — рекомендую использовать терку или измельчитель/кухонный комбайн. Мелкие кусочки груш быстрее выделяют влагу/сок и увариваются.

Шаг 2 из 8
измельчение

Какой бы не была нежной кожица, для джема груши очищаем. Удаляем кочерыжки и режем кусками произвольной формы. Закладываем в чашу измельчителя, дробим или трем на крупной терке вручную.

Шаг 3 из 8
закладка сырья в сотейник

Перекладываем в жаропрочную емкость, пригодную для длительной варки без подгорания. Никакой дополнительной воды или другой жидкости не вливаем.


Шаг 4 из 8
сахар

Сразу засыпаем сахаром и, перемешав, ставим на верхний огонь. Прогреваем и тут же наблюдаем выделение жидкости. Сахар начинает моментально плавиться.

Шаг 5 из 8
варка

Кладем щепотку измельченного кардамона, с ним лакомство получит леденцовый холодок — привкус дюшеса. Приглядываем, поддерживаем умеренное кипение, иногда мешаем ложкой по кругу и увариваем примерно 25-30 минут до прозрачности.

Шаг 6 из 8
пюрирование

Зернистый, неоднородный состав перетираем до шелковистой и тонкой консистенции.


Шаг 7 из 8
закатка банок

Наполняем горячей сладостью стерильные банки, плотно закрываем и остужаем при комнатной температуре. Затем храним на полке холодильника.

Шаг 8 из 8
грушевый джем на зиму

Подаем вкусный джем из груш к завтракам, полдникам и чаепитиям.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Ангелина
1 год назад
Ответить

В нашей семьей очень любят и яблочный , и грушевый джемы. Но вот именно в чистом виде грушевый джем я не пробовала. Возьму этот рецепт на заметку. Но мы делаем если грушевый джем , то с небольшим добавлением апельсиновой цедры. Так душистей. Хотя иногда, вроде с одного котла, но в одной банке сверху на джеме образуется плесень. А в других все нормально . С чем это может быть связано. Может подскажете?!

Если джем из «одного котла», то, может быть, не все банки и крышки стерильны? И еще, заготовки в низким содержанием сахара (как этот джем) я держу только в холодильнике.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *