Икра из цукини

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Лук, чеснок и морковь почистите. Помойте овощи под проточной водой вместе с цукини и укропом. Обсушите все бумажными полотенцами.

Разогрейте в тефлоновой сковороде с высокими бортами постное рафинированное масло без запаха, выложите нарезанный мелким кубиком репчатый лук. Обжарьте его несколько минут, до мягкости.

Морковь натрите на крупной терке, всыпьте к луку. Сделайте тише огонь и тушите овощи около 5 минут.

У цукини срежьте кончики с обеих сторон. Натрите овощи на крупной терке и переложите в сковороду. Часто помешивая, тушите под крышкой минут 15. Чтобы овощи не пригорали, подливайте понемногу воду из чайника.

Теперь добавьте любимый томатный соус или кетчуп, следом — раздавленный чеснок. Если любите чесночный привкус, тогда пропустите его через пресс и добавьте в икру в виде кашицы.

Перемешайте овощи. Протушите пару минут. Затем посолите и поперчите. Если соус кисловат, можно всыпать немного сахарного песка для баланса.

Последним всыпьте нарубленный свежий укроп. Перемешайте, выключите плиту. Сковороду накройте крышкой и оставьте икру на какое-то время настояться. Нужно чтобы все вкусы смешались.

В нашей семье овощную икру никогда не пробивали в блендере до однородного состояния, но если вы любите, то можете это сделать. Перед подачей выловите и выбросьте чеснок. Саму икру разложите по порциям и подавайте семье на обед в качестве закуски. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного!