Икра из патиссонов на зиму

Name: Икра из патиссонов на зиму
Cook time: 1H20M
Yield: 10
Ingredients: Патиссоны 1.5 кг; Морковь 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 3 зубч.; Растительное масло 50 мл; Томатная паста 1 ст.л.; Уксус 9% 30 мл; Сахар 1 ч.л.; Вода 50 мл; Соль, перец по вкусу

08 июля 2019 0 6126 5

Порций:

10 человек

Калорийность на 100 гр.:

48 ККал

Время приготовления:

1 ч. 20 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Патиссоны

Блюдо

Икра Консервация На зиму

Кухня

Республики СССР Русская кухня

Кухонная техника

Блендер Кухонная плита

Икра из патиссонов по вкусу очень схожа с кабачковой. Можно готовить и впрок, чтобы наслаждаться ею зимой. Главный ингредиент дополняем минимальным набором овощей, чтобы не затмить основной вкус патиссонов.

Перед тушением овощи лучше немного обжарить, тогда икра получится ароматнее. Еще в овощной микс добавляется томатная паста, специи и уксус, который не только делает вкус закуски более резким, но и обеспечивает ей надежность хранения.

Икру из патиссонов на зиму можно закатывать в банки в измельченном виде или оставить овощи кусочками. В обоих случаях получается вкусно.

Количество продуктов указано примерно на 2 банки объемом по 500 мл.

Ингредиенты

на

Патиссоны

1.5 кг

Морковь

2 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

3 зубч.

Растительное масло

50 мл

Томатная паста

1 ст.л.

Уксус 9%

30 мл

Сахар

1 ч.л.

Вода

50 мл

Соль, перец

по вкусу

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 10

Подготовьте все необходимое к созданию икры. Овощи тщательно вымойте, после чего высушите.

Шаг 2 из 10

С головки лука счистите шелуху сверху, а сам овощ нарежьте крупными квадратиками и закиньте на горячую масляную поверхность сковороды (выбирайте большого диаметра, чтобы внутри поместилась вся порция овощной смеси). Лук жарьте 2 минуты на среднем огне.

Шаг 3 из 10

С моркови тоже счистите верхний слой, нарежьте корнеплод средними кубиками. Нарезка всех компонентов должна быть крупной или средней, но не мелкой, чтобы овощи не горели. Морковь добавьте к луку.

Шаг 4 из 10

С патиссонов счистите верхний слой, соскоблите крупные семена и прожилки внутри. В отличие от кабачка, данный овощ имеет достаточно жесткую кожицу, поэтому она обязательно удаляется, легче всего это сделать овощечисткой. Мякоть патиссона нарежьте кубиками, закиньте в сковороду к луку и моркови.

Шаг 5 из 10

В смесь добавьте чеснок, рубленный мелко ножом. Обжаривайте 5 минут, посолите. При необходимости влейте еще масла.

Шаг 6 из 10

Когда кусочки патиссона станут немного мягче, смесь перекиньте в кастрюлю, влейте воду. После закипания огонь снизьте до минимального, емкость прикройте крышкой. Овощи томите 30 минут.

Шаг 7 из 10

В процессе добавьте в овощную массу томатную пасту. Перемешиванием распределите ее по составу.

Шаг 8 из 10

Спустя время овощи перебейте погружным блендером. Влейте уксус, всыпьте сахар и перец, при необходимости — соль.

Шаг 9 из 10

Однородную икру обратно подведите к кипению, потом заполните ею стерильные баночки по самое горлышко. Обязательно ликвидируйте пузырьки воздуха внутри. Банки сразу же закупорьте стерильными крышками, остудите под пледом.

Шаг 10 из 10