Икра из патиссонов на зиму
Икра из патиссонов по вкусу очень схожа с кабачковой. Можно готовить и впрок, чтобы наслаждаться ею зимой. Главный ингредиент дополняем минимальным набором овощей, чтобы не затмить основной вкус патиссонов.
Перед тушением овощи лучше немного обжарить, тогда икра получится ароматнее. Еще в овощной микс добавляется томатная паста, специи и уксус, который не только делает вкус закуски более резким, но и обеспечивает ей надежность хранения.
Икру из патиссонов на зиму можно закатывать в банки в измельченном виде или оставить овощи кусочками. В обоих случаях получается вкусно.
Количество продуктов указано примерно на 2 банки объемом по 500 мл.
Ингредиенты
на
Подготовьте все необходимое к созданию икры. Овощи тщательно вымойте, после чего высушите.
С головки лука счистите шелуху сверху, а сам овощ нарежьте крупными квадратиками и закиньте на горячую масляную поверхность сковороды (выбирайте большого диаметра, чтобы внутри поместилась вся порция овощной смеси). Лук жарьте 2 минуты на среднем огне.
С моркови тоже счистите верхний слой, нарежьте корнеплод средними кубиками. Нарезка всех компонентов должна быть крупной или средней, но не мелкой, чтобы овощи не горели. Морковь добавьте к луку.
С патиссонов счистите верхний слой, соскоблите крупные семена и прожилки внутри. В отличие от кабачка, данный овощ имеет достаточно жесткую кожицу, поэтому она обязательно удаляется, легче всего это сделать овощечисткой. Мякоть патиссона нарежьте кубиками, закиньте в сковороду к луку и моркови.
В смесь добавьте чеснок, рубленный мелко ножом. Обжаривайте 5 минут, посолите. При необходимости влейте еще масла.
Когда кусочки патиссона станут немного мягче, смесь перекиньте в кастрюлю, влейте воду. После закипания огонь снизьте до минимального, емкость прикройте крышкой. Овощи томите 30 минут.
В процессе добавьте в овощную массу томатную пасту. Перемешиванием распределите ее по составу.
Спустя время овощи перебейте погружным блендером. Влейте уксус, всыпьте сахар и перец, при необходимости — соль.
Однородную икру обратно подведите к кипению, потом заполните ею стерильные баночки по самое горлышко. Обязательно ликвидируйте пузырьки воздуха внутри. Банки сразу же закупорьте стерильными крышками, остудите под пледом.
Следом отправьте заготовки в кладовую или погреб и храните там до зимы.
Маринованные патиссоны с огурцами на зиму
Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации
Ассорти из огурцов, помидоров и патиссонов на зиму
Патиссоны, маринованные на зиму
Хрустящие консервированные огурцы на зиму
Овощная икра из кабачков и баклажанов
Ассорти из кабачков и огурцов на зиму
Компот из черной смородины на зиму
Маринованные помидоры с чесноком на зиму
Ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму
Маринованные огурцы по-болгарски на зиму
Персиковое варенье дольками
