Итальянский пасхальный пирог «Паскуалина» со шпинатом и яйцом

Итальянский пасхальный пирог «Паскуалина» со шпинатом и яйцом
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
223 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Песочное тесто Шпинат Яйца
Блюдо
Пироги
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Блендер Духовка Миксер

Приближается важнейший праздник всех христиан, почитаемый во многих странах. Пасхальный стол в этот праздничный день символичен и богат. Пасху принято отмечать с размахом и соблюдением традиций. А вот состав и количество символических блюд на пасхальном столе в различных странах несколько разнится. Это все влияние принятых в них традиций.

Классическое итальянское угощение на Пасху — пирог «Паскуалина». Начинкой для него служит любая весенняя зелень: шпинат, крапива, свекольная ботва. Внутри начинки запекаются яйца. Можно вбить сырые, но удобнее и красивее на разрезе выпечки смотрятся отварные яйца. В классическом варианте тесто для пирога используется слоеное или фило. Можно найти не совсем аутентичные варианты с использованием песочного теста.

Сразу оговорюсь, что мой вариант пасхального пирога «Паскуалина» не совсем классический, но не менее вкусный.

Ингредиенты

на
Для песочного теста
Мука
400 гр.
Масло сливочное
150 гр.
Соль
1 ч.л.
Сахарная пудра
30 гр.
Яйцо
3 шт.
Для начинки
Шпинат свежий
500 гр.
Молоко
100 мл.
Батон
100 гр.
Смесь итальянских трав
1 ст.л.
Перец молотый черный
0.5 ч.л.
Рикотта
400 гр.
Пармезан
100 гр.
Соль
1 ч.л.
Яйца отварные
5 шт.
Яйца сырые
3 шт.
Сливочное масло
50 гр.
Шаг 1 из 17
Ингредиенты теста

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления песочного теста. Муку просеиваю через мелкое сито.

Шаг 2 из 17
Яйца и пудра

В чаше миксера соединяю яйца и сахарную пудру. Перемешиваю.

Шаг 3 из 17
Масло

Добавляю холодное сливочное масло, нарезанное кубиком. Можно натереть его терке. Снова недолго перемешиваю смесь.


Шаг 4 из 17
Мука

Всыпаю муку и соль. Замешиваю тесто. Долго месить его не следует, чтобы масло не начало таять.

Шаг 5 из 17
Тесто

Собираю тесто в шар, оборачиваю его пищевой пленкой и на час отправляю в холодильник.

Шаг 6 из 17
Продукты для начинки

За это время подготавливаю начинку. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную. Возможно использование одного или нескольких ее видов.


Шаг 7 из 17
Тертый пармезан и булка в молоке

Для начинки сыр пармезан натираю на терке. Кусочек булки замачиваю в молоке.

Шаг 8 из 17
Бланшировка шпината

Свежий шпинат слегка бланширую в кипящей воде в течение 2 минут, после чего откидываю на сито. Отжимаю зелень от лишней жидкости.

Шаг 9 из 17
Измельчение блендером

Измельчаю шпинат погружным блендером.


Шаг 10 из 17
Шпинатная смесь

Добавляю батон, натертый сыр пармезан, рикотту, соль, сырые яйца, молотый черный перец и смесь итальянских трав.

Шаг 11 из 17
Основа пирога

Достаю песочное тесто из холодильника и делю его на два куска. Часть, покрывающая бока и дно формы, должна быть больше, чем часть, покрывающая верх пирога.

Раскатываю тесто, переношу его в форму и распределяю по всей поверхности.

Шаг 12 из 17
Распределение начинки

Выкладываю всю получившуюся начинку из сыра и зелени.


Шаг 13 из 17
Яйца

По всему периметру распределяю отварные яйца и кусочки сливочного масла.

Шаг 14 из 17
Верхний слой теста

Сверху пирог накрываю оставшейся частью раскатанного теста. Скрепляю нижний и верхний слои между собой. На поверхности пирога делаю несколько отверстий для выхода пара.

Шаг 15 из 17
Готовый пирог

Выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, около одного часа.

Шаг 16 из 17
Крашенки на пасхальный стол

Всех поздравляю с наступающим светлым праздником Воскресения Христова!

Шаг 17 из 17
Кусочек итальянского пирога со шпинатом на Пасху

Пусть частичка радости, которую в Пасху испытает весь христианский народ, останется с вами на весь год и поддерживает вас в трудный час!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *