Итальянский салат «Капрезе»
Родился Капрезе на живописном южном берегу Неаполитанского залива. Это как раз тот случай, когда гениальность кроется в простоте. Салат стал популярен не только в Италии, но и далеко за ее пределами.
Капрезе относится к холодным закускам, которые в Италии называются «антипасти». Их принято подавать перед основной трапезой. Калорийность салата низкая, всего 180 ккал на одну порцию, поэтому его могут позволить себе приверженцы здорового образа жизни и правильного питания.
Блюдо готовится из минимального количества ингредиентов, поэтому очень важно, чтобы все продукты были хорошего качества. Помидоры, моцарелла и базилик – всего лишь три простых компонента, покорившие мир своей гармонией.
Сейчас существует множество версий приготовления и подачи Капрезе: на одном большом красивом блюде или в виде канапе; заправленный классической заправкой из оливкового масла, соли и перца или соусом песто. В данном рецепте приготовим классический вариант.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить итальянский салат «Капрезе», подготавливаю продукты.
За главный вкус отвечают томаты. Поэтому они должны быть выращены в открытом грунте и созреть под лучами летнего солнца. Рекомендуется взять помидоры сорта «Бычье сердце».
Сыр в этом салате не заменяется никаким другим, только Mozzarella. Зелень должна быть свежей, иметь упругие и целые листья с сильным ароматом.
Оливковое масло использовать исключительно высшего сорта холодного отжима.
Помидоры мою, удаляю плодоножку и нарезаю ломтиками толщиной до 1 см.
Моцареллу извлекаю из упаковки и даю стечь рассолу. Нарезаю ломтиками, одинакового с помидорами размера.
Базилик тщательно промываю под проточной водой, просушиваю и отделяю листья от стеблей.
На тарелку выкладываю поочередно ломтики томатов и сыра.
Перед подачей украшаю салат листьями базилика, положив их между моцареллой и помидорами.
Сверху присыпаю солью и свежемолотым черным перцем.
Заправляю блюдо, поливая его тонкой струйкой оливкового масла сверху.
Сразу подаю к столу.
Все гениальное – просто!
По желанию наш итальянский салат «Капрезе» можно полить несколькими каплями бальзамического крема.
А вы заметили, что он повторяет цвета флага Италии?