Кабачки по-корейски быстрого приготовления
Кабачок – очень универсальный овощ, который в кулинарии применяется достаточно широко. Его используют для приготовления салатов, супов, вторых блюд, выпечки и даже десертов. Он отлично хранится в свежем виде в темном прохладном месте вплоть до апреля, если не съедается раньше, либо в виде домашних заготовок на зиму, таких как икра, соленья, варенье, аджика, компот и многое другое.
Кроме того, кабачок можно употреблять в пищу и в сыром виде, и есть немало вариантов как это сделать. Одним из возможных является быстрое приготовление его по-корейски. Такое блюдо можно подать в виде салата, гарнира к отварному мясу или котлетам, бутербродной закуски в сочетании с ломтиками свежих огурцов и самостоятельно с горбушкой свежего хлеба.
Ингредиенты
на
Подготовить необходимый по списку набор ингредиентов. Из зелени подойдут укроп, петрушка или тмин. Возможно использование свежих веточек или свежезамороженных.
Указанный объем кабачка — вес уже готовой для употребления мякоти без семян и кожуры. Для пробы можно приготовить половину нормы, но при этом не требуется уменьшение объема остальных ингредиентов.
Нашинковать кабачок для данного блюда можно при помощи двух видов терок, овощечистки или ножа. При использовании овощечистки достаточно очистить от кожуры и нарезать пластинками, не удаляя семена.
Перед использованием остальных инструментов разрезать для удобства овощ на 2-4 части (в зависимости от длины плода), очистить от кожуры, удалить семена.
Нарезать кабачковую мякоть тонкими пластинками при помощи ножа или широкого лезвия терки, либо натереть на специальной терке для корейских салатов.
Для приготовления указанного объема кабачка лучше использовать кастрюлю объемнее, чтобы было удобнее перемешивать. Добавить к нашинкованному овощу соль, тщательно перемешать и оставить на 30 минут. За это время не будет лишним перемешать еще 2–3 раза.
Пока настаивается кабачок, зелень промыть, обсушить и порубить мелко ножом. Свежезамороженную необходимо предварительно разморозить.
Зубчики чесночные пропустить через чеснокодавку или измельчить при помощи ножа.
Масло оливковое или растительное (какое обычно используете, но лучше без очень яркого запаха) прогреть на сковороде или в микроволновой печи. Добавить сразу сахарный песок, молотый перец черный и подготовленный чеснок, перемешать.
Сахар можно заменить по желанию жидким медом или кленовым сиропом (2 ст. л. или 1 ст. л. густого меда).
С кабачков слить выделившийся сок, дополнительно аккуратно их отжимая. Добавить к ним подготовленную зелень, уксус винный (можно белый, красный, яблочный или разведенную кислоту до концентрации 6%) и чесночное масло, тщательно перемешать. Накрыть крышкой или затянуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Через отведенное время перемешать, выложить корейский салат из кабачков в салатник и можно подавать.
Приятного аппетита!
Овощная икра из кабачков и баклажанов
Рулеты из кабачков с сыром и зеленью
Кабачковая аджика
«Тещин язык» из кабачков
Закуска из кабачков на праздничный стол
Икра из цукини
Жареные кабачки с чесноком и майонезом
Печеные кабачки в духовке
Кабачки, жареные в муке
Маринованные кабачки мгновенного поедания
Салат из кабачков и баклажанов
Кабачковая икра с майонезом
Как я люблю такую терочку, такие шикарные «ленточки» получаются, одна к одной. Жаль моя «старушка»совсем затупилась. Пробовала овощечисткой срезать, не получается.
Овощечисткой ленточки получаются потоньше, надо только приноровиться и пойдет процесс как по маслу. Но при ее использовании, на мой взгляд, не рационально расходуется кабачок. Если только остатки пустить в приготовление другого блюда.