Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Кабачки по-корейски быстрого приготовления
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
55 ККал
Время приготовления:
2 ч. 40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Кабачок
Назначение
На обед На ужин

Кабачок – очень универсальный овощ, который в кулинарии применяется достаточно широко. Его используют для приготовления салатов, супов, вторых блюд, выпечки и даже десертов. Он отлично хранится в свежем виде в темном прохладном месте вплоть до апреля, если не съедается раньше, либо в виде домашних заготовок на зиму, таких как икра, соленья, варенье, аджика, компот и многое другое.

Кроме того, кабачок можно употреблять в пищу и в сыром виде, и есть немало вариантов как это сделать. Одним из возможных является быстрое приготовление его по-корейски. Такое блюдо можно подать в виде салата, гарнира к отварному мясу или котлетам, бутербродной закуски в сочетании с ломтиками свежих огурцов и самостоятельно с горбушкой свежего хлеба.

Ингредиенты

на
Кабачок
1.3 кг.
Чеснок
4 зубч.
Зелень
1 пуч.
Масло оливковое
4 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Уксус винный
3 ст.л.
Перец черный молотый
0.5 ч.л.
Соль
1 ст.л.
Шаг 1 из 9
ингредиенты

Подготовить необходимый по списку набор ингредиентов. Из зелени подойдут укроп, петрушка или тмин. Возможно использование свежих веточек или свежезамороженных.

Указанный объем кабачка — вес уже готовой для употребления мякоти без семян и кожуры. Для пробы можно приготовить половину нормы, но при этом не требуется уменьшение объема остальных ингредиентов.

Шаг 2 из 9
подготовка кабачков

Нашинковать кабачок для данного блюда можно при помощи двух видов терок, овощечистки или ножа. При использовании овощечистки достаточно очистить от кожуры и нарезать пластинками, не удаляя семена.

Перед использованием остальных инструментов разрезать для удобства овощ на 2-4 части (в зависимости от длины плода), очистить от кожуры, удалить семена.

Шаг 3 из 9
пластины

Нарезать кабачковую мякоть тонкими пластинками при помощи ножа или широкого лезвия терки, либо натереть на специальной терке для корейских салатов.


Шаг 4 из 9
настаивание кабачковой мякоти

Для приготовления указанного объема кабачка лучше использовать кастрюлю объемнее, чтобы было удобнее перемешивать. Добавить к нашинкованному овощу соль, тщательно перемешать и оставить на 30 минут. За это время не будет лишним перемешать еще 2–3 раза.

Шаг 5 из 9
зелень

Пока настаивается кабачок, зелень промыть, обсушить и порубить мелко ножом. Свежезамороженную необходимо предварительно разморозить.

Шаг 6 из 9
чеснок

Зубчики чесночные пропустить через чеснокодавку или измельчить при помощи ножа.


Шаг 7 из 9
обжарка на сковороде

Масло оливковое или растительное (какое обычно используете, но лучше без очень яркого запаха) прогреть на сковороде или в микроволновой печи. Добавить сразу сахарный песок, молотый перец черный и подготовленный чеснок, перемешать.

Сахар можно заменить по желанию жидким медом или кленовым сиропом (2 ст. л. или 1 ст. л. густого меда).

Шаг 8 из 9
маринование

С кабачков слить выделившийся сок, дополнительно аккуратно их отжимая. Добавить к ним подготовленную зелень, уксус винный (можно белый, красный, яблочный или разведенную кислоту до концентрации 6%) и чесночное масло, тщательно перемешать. Накрыть крышкой или затянуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Шаг 9 из 9
корейская закуска из кабачков

Через отведенное время перемешать, выложить корейский салат из кабачков в салатник и можно подавать.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)

Как я люблю такую терочку, такие шикарные «ленточки» получаются, одна к одной. Жаль моя «старушка»совсем затупилась. Пробовала овощечисткой срезать, не получается.

Овощечисткой ленточки получаются потоньше, надо только приноровиться и пойдет процесс как по маслу. Но при ее использовании, на мой взгляд, не рационально расходуется кабачок. Если только остатки пустить в приготовление другого блюда.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *