Кабачки по-корейски на зиму
Этот салат придется по вкусу любителям корейских закусок. Для приготовления потребуются молодые овощи с тонкой кожурой. При этом необязательно ее срезать. Перезревшие кабачки придется освободить от кожуры и семян.
В качестве специй можно использовать готовую смесь для приготовления моркови по-корейски. Остроту закуски регулируйте по своему вкусу. По желанию в салат можно добавить лук, зелень или болгарский перец.
Из данного количества продуктов получается две 300-граммовые банки кабачков по-корейски.
Ингредиенты
наПодготавливаю необходимый набор продуктов. Овощи хорошо промываю под проточной водой, не очищаю.
Если под рукой нет 9% уксуса, его можно приготовить из уксусной эссенции. Для этого разведите ее водой в соотношении 1:7 (на 7 ст.л. воды 1 ст.л. эссенции).
Кабачки и морковь натираю на терке, не снимая кожуры. Не использую только мягкую сердцевину с семенами.
Чеснок очищаю и измельчаю. Добавляю к кабачкам подготовленную смесь специй, чеснок, растительное масло, соль, сахар и уксус. Перемешиваю.
Оставляю овощи на 30-60 минут для выделения сока и маринования.
За это время подготавливаю стерильные банки и крышки.
Раскладываю кабачки с морковью по банкам, плотно утрамбовывая. Сверху доливаю маринад.
На дно подходящей кастрюли укладываю салфетку, сверху ставлю подготовленные банки с овощами. Накрываю их стерильными крышками. Заливаю холодную воду по «плечики» банок.
На среднем огне довожу воду до кипения, затем уменьшаю нагрев до минимального и стерилизую 15 минут.
После указанного времени аккуратно достаю банки из кастрюли и герметично закручиваю их крышками. Переворачиваю вверх дном и оставляю под покрывалом до полного остывания.
Аппетитная закуска с ярким пикантным вкусом готова.
Хрустящие, в меру острые кабачки по-корейски идеально подойдут к праздничному столу или семейному ужину.
Я не тру кабачки на терку, а нарезаю их кружочками или длинной соломкой (дольками). Большие плоды можно предварительно подвергнуть пассерованию