Кабачки в кляре с чесноком на сковороде
Чем моложе кабачки, тем вкуснее и нежнее закуска. Если овощи перезрелые, с жесткой кожицей, срежьте ее и обмакивайте в кляр только серединку.
Чтобы усилить аромат и добавить разнообразия, в кляр бросьте любимые молотые специи. Например, более яркий цвет и пряный «шлейф» подарят копченая паприка, куркума, смесь карри.
Тесто для кляра замешивают до консистенции густой сметаны, типичной для оладий, панкейков, толстых блинов.
Ингредиенты
наДля приготовления блюда возьмем продукты по списку.
Тесто часто замешивают только из яйца и муки, но для вязкости, уменьшения яичного запаха и лучшего вкуса вводят майонез, сметану, молоко, кефир или другой подобный и подходящий для омлетов молочный продукт.
Кабачок моем холодной водой, протираем бумажной салфеткой и разрезаем.
На конечный результат способ нарезки не влияет, но ради кулинарного эксперимента и разнообразия на тарелке предлагаю часть нашинковать кружками толщиной около 1 см, часть — короткими брусками.
Ясно, что чем мельче рубить овощ, тем скорее он прожарится.
Складываем кабачковые кусочки в пакет, всыпаем ложку муки — встряхиваем и обсыпаем со всех сторон тонким слоем мучной панировки, на которой крепче держится сам кляр.
В миске взбиваем муку, майонез, яйцо и соль с молотым черным перцем (остальные ароматизаторы — на ваше усмотрение). Добиваемся однородности, удаляем все комки, пробуем.
Если хотите получить тонкую оболочку, влейте пару ложек питьевой воды и еще разок хорошенько взбейте — в этом случае тесто выйдет более жидким.
Окунаем кабачки в кляр, проворачиваем со всех боков — поддеваем вилкой, поднимаем вверх и струйкой сливаем лишнее тесто, затем полуфабрикат переносим на сковородку с раскаленным постным маслом.
Жарим кабачки на сковороде до золотистой оболочки при умеренной температуре, переворачиваем, излишки жира убираем бумажной салфеткой.
Чесночные зубки продавливаем через пресс или рубим мелко-мелко ножом — посыпаем измельченной смесью еще горячую закуску, настаиваем минут 5.
Подаем ароматизированные чесноком кабачки в кляре с каким-нибудь соусом и свежей зеленью.
Приятного перекуса!