Кабачковая икра с майонезом
Честно признаюсь, что я не знаю ни одного человека, который бы не любил кабачковую икру. В моей семье ее обожают все и часто просят готовить, даже зимой. Конечно же, зимние кабачки нельзя сравнить с ароматными летними, но при сильном желании вкусной закуской можно себя порадовать и в холодное время года. Сейчас покажу вам наш любимый рецепт домашней кабачковой икры с майонезом.
Ингредиенты
наПодготовьте все продукты по списку. Лук, чеснок и морковь нужно почистить, помыть, вытереть насухо бумажными полотенцами. Кабачок и зелень так же помойте и обсушите.
Большую репчатую луковицу нарежьте кубиком, выложите в разогретую сковороду в рафинированное постное масло, обжарьте до сладости и слегка золотистого цвета.
На крупной терке натрите большую морковь, отправьте ее к луку. Сделайте чуть тише огонь и жарьте овощи минуты 3-4.
Когда морковь станет достаточно мягкой, загрузите в сковороду натертый кабачок, накройте крышкой. Во время тушения из кабачковой стружки выделится жидкость и овощи будут готовиться в собственном соку.
Дайте овощной смеси потушиться на тихом огне минут 10, при необходимости влейте немножко воды. Потом добавьте любимый томатный соус, чеснок, соль и перец по вкусу. Потомите икру минуту-две.
Последней добавьте нарубленную петрушку, перемешайте и выключите плиту.
Переложите готовые овощи в чашу блендера и пробейте все содержимое до однородного состояния.
Теперь добавьте в икру ложку хорошего майонеза с низким процентом жирности, перемешайте, попробуйте на вкус. Если томатный соус был кисловат, вы всегда сможете добавить немного сахара для баланса.
Подавайте готовую кабачковую икру с майонезом порционно или в большой красивой миске. К такой закуске отлично подойдут слегка подсушенные в духовке ломтики теплого хлеба.
Приятного!