Кабачковая икра с помидорами и морковью

Name: Кабачковая икра с помидорами и морковью
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Республики СССР, Русская кухня
Ingredients: Кабачок 500 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Помидор 300 г; Чеснок 1 зубч.; Масло растительное 2 ст.л.; Соль и перец по вкусу; Петрушка 2 ветк.

19 сентября 2020 0 583 9

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

44 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Кабачок Помидор

Блюдо

Икра

Назначение

На полдник Перекус

Кухня

Республики СССР Русская кухня

Кухонная техника

На сковороде

Диета

Низкокалорийные

Я не знаю ни одной семьи, в которой бы не любили кабачковую икру. В одесских семьях ее готовят настолько часто, что может сложиться впечатление, что на обеденном столе она стоит практически каждый день 😉

Кабачки в сезон стоят копейки в прямом смысле слова, поэтому советую готовить икру по моему рецепту обязательно. Это очень просто и безумно вкусно. Сейчас икру из кабачков все чаще стали измельчать погружным блендером до состояния пюре, но я все же настаиваю на моем варианте, поскольку именно в таком виде чувствуются все ингредиенты на вкус, которые присутствуют в блюде.

Ингредиенты

на

Кабачок

500 г

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Помидор

300 г

Чеснок

1 зубч.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль и перец

по вкусу

Петрушка

2 ветк.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты. Лук, чеснок и морковь почистите. Помойте их вместе с зеленью, помидорами и кабачками под проточной водой. Все обсушите.

Шаг 2 из 9

Разогрейте в сковороде рафинированное постное масло. Обжарьте на нем нарезанный мелким кубиком репчатый лук до слегка золотистого цвета.

Шаг 3 из 9

Морковь натрите на крупной терке, переложите в сковороду, сделайте тише огонь. Тушите овощи на умеренном огне минут 5.

Шаг 4 из 9

Кабачки обрежьте с обеих сторон, натрите так же на крупной терке, переложите в сковороду, перемешайте. Тушите все овощи на тихом огне минут 20. За это время кабачки выпустят сок, который должен хорошо выкипеть.

Шаг 5 из 9

Помидоры должны быть ароматными и спелыми. Удалите место роста плодоножки, разрежьте овощи на четвертинки.

Шаг 6 из 9

Мякоть натрите на терке, добавьте в сковороду к остальным овощам, кожуру выбросьте. Тушите икру еще минут 5-7.

Шаг 7 из 9

Теперь блюдо можно посолить и поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок и, при желании, сахар, если оно получилось кисловатым из-за помидорной кислоты. Подержите икру минуту-другую на огне, а затем выключите плиту и дайте ей настояться (минут 10) перед подачей.

Шаг 8 из 9

Подавать кабачковую икру можно как в горячем, так и в холодном виде. А на ломтике черного хлеба она просто бесподобна, уверяю. При подаче икру можно посыпать свежей зеленью.

Шаг 9 из 9