Кабачковая икра с помидорами и морковью
Я не знаю ни одной семьи, в которой бы не любили кабачковую икру. В одесских семьях ее готовят настолько часто, что может сложиться впечатление, что на обеденном столе она стоит практически каждый день 😉
Кабачки в сезон стоят копейки в прямом смысле слова, поэтому советую готовить икру по моему рецепту обязательно. Это очень просто и безумно вкусно. Сейчас икру из кабачков все чаще стали измельчать погружным блендером до состояния пюре, но я все же настаиваю на моем варианте, поскольку именно в таком виде чувствуются все ингредиенты на вкус, которые присутствуют в блюде.
Ингредиенты
на
Подготовьте необходимые продукты. Лук, чеснок и морковь почистите. Помойте их вместе с зеленью, помидорами и кабачками под проточной водой. Все обсушите.
Разогрейте в сковороде рафинированное постное масло. Обжарьте на нем нарезанный мелким кубиком репчатый лук до слегка золотистого цвета.
Морковь натрите на крупной терке, переложите в сковороду, сделайте тише огонь. Тушите овощи на умеренном огне минут 5.
Кабачки обрежьте с обеих сторон, натрите так же на крупной терке, переложите в сковороду, перемешайте. Тушите все овощи на тихом огне минут 20. За это время кабачки выпустят сок, который должен хорошо выкипеть.
Помидоры должны быть ароматными и спелыми. Удалите место роста плодоножки, разрежьте овощи на четвертинки.
Мякоть натрите на терке, добавьте в сковороду к остальным овощам, кожуру выбросьте. Тушите икру еще минут 5-7.
Теперь блюдо можно посолить и поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок и, при желании, сахар, если оно получилось кисловатым из-за помидорной кислоты. Подержите икру минуту-другую на огне, а затем выключите плиту и дайте ей настояться (минут 10) перед подачей.
Подавать кабачковую икру можно как в горячем, так и в холодном виде. А на ломтике черного хлеба она просто бесподобна, уверяю. При подаче икру можно посыпать свежей зеленью.
Приятного!
Кабачковая икра с майонезом
Икра из цукини
Овощная икра из кабачков и баклажанов
Заготовка икры из кабачков
Кабачковая икра
Икра из моркови
Жареная икра из свеклы и моркови
Икра из тыквы
Баклажанная икра в домашних условиях
Икра из патиссонов на зиму
Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь»
Батон с начинкой в духовке
5 мифов о пальмовом масле, в которые вы до сих пор верите
Как сделать килограмм котлет из 300 г фарша и другие лайфхаки наших бабушек
Тест по блюдам советской кухни: что вы помните о них?
Тест: сможете угадать страну только по одному блюду?
