Кабачковая икра в мультиварке на зиму
Как же все мы любим лето, с его вкусными спелыми дарами, которыми приятно и хочется наслаждаться каждый день. Поэтому так важно для хорошей хозяйки сохранить частичку лета на будущее.
Тема сегодняшнего рецепта: кабачок. Казалось бы, куда легче купить кабачковую икру в магазине, ведь выбор просто огромен. Но вот вкус такого продукта не сравнится с домашней икрой, приготовленной своими ручками. Если вам не хочется стоять у плиты, советую воспользоваться мультиваркой. Вкус у закуски получается нежным, с тонким овощным ароматом, а процесс приготовления намного проще и быстрее.
Ингредиенты
наГотовлю продукты. Так как кабачки у меня не молодые, счищаю с них грубую кожуру и освобождаю от семян.
Нарезаю подготовленные овощи кубиком. Форма нарезки неважна, так как впоследствии овощную икру буду измельчать с помощью погружного блендера.
Включаю мультиварку в сеть и выбираю в меню «Жарка». Автоматически устанавливается время 15 минут. Меняю его в ручном режиме на 30 минут. Вы можете выбрать сразу режим «Тушение».
В чашу мультиварки вливаю растительное масло и добавляю лук с морковью. Обжариваю овощи, помешивая.
К обжаренным овощам перекладываю болгарский перец, острый перец и кабачки. Обжариваю овощи, закрыв крышку мультиварки, до конца оставшегося времени. Пару раз перемешиваю овощную смесь, во избежание подгорания.
После чего в меню выбираю программу «Тушение» и продолжаю томить овощи еще 40 минут.
За пять минут до окончания программы, горячую кабачковую икру измельчаю с помощью погружного блендера. Консистенцию готового продукта выбирайте на свое усмотрение. Это может быть гладкая однородная масса или с вкраплением кусочков овощей.
Добавляю в икру томатную пасту, измельченный чеснок, паприку, черный молотый перец.
Довожу икру до кипения и вливаю бальзамический уксус. Перемешиваю. Осторожно, масса во время кипения может разбрызгиваться!
Оставляю икру доходить оставшиеся минуты на программе «Тушение», а в это время подготавливаю стерильные банки и крышки. Стерилизую посуду в микроволновой печи. Крышки заливаю кипятком.
Раскладываю икру по подготовленным банкам, закрываю герметично крышками, переворачиваю банки вверх дном и укрываю полотенцем. После остывания консервацию убираю на место хранения.
Икра получается очень ароматная и нежная.
Готовьте на здоровье! Удачного сезона заготовок!