Калитки с картошкой

Калитки с картошкой
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
122 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Картофель Мука и тесто
Блюдо
Пирожки
Кухонная техника
Духовка

Калитки с картошкой – традиционная выпечка народов Русского Севера и Финляндии. Впрочем, начинка у этих пирожков бывает не только картофельная, но и рыбная, творожная, пшенная, толокняная и т.д. А вот тесто неизменно крепкое, замешанное только из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки.

Ингредиенты

на
Тесто
Мука ржаная
350 гр.
Соль
1 щптк.
Вода (теплая)
250 мл.
Начинка
Картофель
800 гр.
Соль
по вкусу
Сметана
200 мл.
Яйцо куриное
2 шт.
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты, их немного и они самые простые.

Шаг 2 из 11
Замес

Простой процесс приготовления теста не требует навыков: смешайте муку с солью, влейте теплую воду и руками замесите нелипкое тесто.

Шаг 3 из 11
Шарик

Сформируйте из него шар, положите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30-40 минут.


Шаг 4 из 11
Начинка

Пока оно «отдыхает», приготовьте начинку. Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками. Отварите в подсоленной воде до готовности. Затем разомните картофель в пюре.

Отложите 1-2 ст.л. сметаны для обмазки, а остальную смешайте с одним куриным яйцом и вылейте эту смесь в пюре. Подсолите начинку по вкусу и перемешайте.

Холодная сметана охладит пюре. Это значит, что начинку можно сразу выкладывать на тесто.

Шаг 5 из 11
Сочни

Духовку разогрейте до 200-205°C.

Тесто тонко раскатайте и вырежьте круглые заготовки желаемого диаметра.

Шаг 6 из 11
Выкладка начинки

Выложите на каждую из них щедрую порцию начинки, отступив от края примерно 1 см.


Шаг 7 из 11
Формование

Защипните тесто так, чтобы по краю изделий образовались бортики со складочками. Кстати, у карелов это блюдо называется «рупиттетю» и переводится не иначе, как «в складочку».

Шаг 8 из 11
Выпекание

Далее выложите калитки на противень, застеленный пекарским пергаментом.

Для обмазки смешайте 1-2 ст.л. сметаны и второе куриное яйцо. Взбейте вилочкой и нанесите толстый слой этой смеси на картофельную начинку.

Выпекайте пирожки в разогретой духовке около 20 минут или до готовности.

Шаг 9 из 11
Извлечение из духовки

У готовых калиток румяная корочка на начинке и жесткое тесто.


Шаг 10 из 11
Карельские калитки с картошкой

По поводу жесткого теста не стоит расстраиваться, пока выпечка еще горячая, его можно смазать растопленным сливочным маслом.

Шаг 11 из 11
Калитки с картошкой в домашних условиях

Или поступить так, как это делают на родине калиток – кушать, обмакивая их в горячее молоко.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *