Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Подготовьте продукты по списку. Кальмары предварительно разморозьте. Удалите хитиновую жилку внутри, при необходимости уберите оставшиеся внутренности.

Почистите и помойте репчатый лук и грибы. Обсушите. Также нужно разморозить при комнатной температуре соцветия брокколи.

Промойте рис, залейте его чистой водой. Отварите на тихом огне под крышкой минут 15, до полной готовности и выкипания воды.

Тушки кальмаров залейте кипящей водой, оставьте на 1-2 минуты. Слейте жидкость, а морепродукты почистите от пленки — это будет легко сделать.

В небольшом количестве постного масла обжарьте пару минут лук. Добавьте нарезанные мелко грибы, а через 3-4 минуты прибавьте измельченные соцветия брокколи. Тушите еще минуту. Готовые овощи немного остудите.

К этому времени рис у вас должен был уже свариться. Его нужно остудить до теплого состояния.

Переложите обжаренные овощи и вареный рис в глубокую миску, перемешайте. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Нафаршируйте тушки кальмаров приготовленной начинкой. Скрепите их зубочисткой или бамбуковой шпажкой. Не набивайте тушки очень плотно, чтобы во время запекания они не лопнули в духовке.

Форму выстелите фольгой, смажьте постным маслом. Выложите в нее заготовки.

Я сверху слегка смазываю тушки темным соусом, так они приобретают красивый цвет после приготовления. Но если вы любите натуральный цвет, тогда этот шаг можно пропустить, просто посыпьте их кунжутом (при наличии) и слегка посолите.

Запекайте морепродукты под грилем около 10 минут при 200 градусах.

Готовые кальмары, фаршированные рисом и грибами, подавайте как горячее блюдо со свежей зеленью.

Приятного!