Кальмары в сливочно-чесночном соусе

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кальмары можете взять как консервированные, так и свежемороженые. Самое главное – это не переварить их, ведь, проварив всего лишь на минуту больше, они получатся резиновыми, поэтому за этим надо тщательно следить.

Сливки возьмите жирностью от 15 %, если меньше, то тогда в соус надо будет добавить немного муки, чтобы он был гуще. Для меня идеальны 20%.

Свежий чеснок можете заменить сушеным, если хотите.

В кастрюле доведите до кипения воду, опустите кальмары и варите их 2-2,5 минуты, не больше!

Достаньте из кипятка и сразу опустите их в холодную воду (можно добавить лед), чтобы приостановить приготовление. Очистите кальмары от пленки и внутренностей, хорошо промойте.

Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Можете измельчать так, как вам нравится больше.

Сковороду нагрейте, налейте масло, добавьте лук и чеснок. Жарьте до румяности.

Мне нравится жарить на топленом масле, так как оно считается безвредным для жарки и готовое блюдо получается с приятным сливочным вкусом. Если у вас нет такого, то жарьте на том, на котором привыкли. Идеально получится на смеси оливкового и сливочного масел.

Кальмары нарежьте на тонкие полоски. Добавьте их к луку.

Влейте сливки.

Доведите соус до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с плиты. Специи, кстати, можете добавить те, которые любите.

Готовые кальмары в сливочно-чесночном соусе подавайте с любым гарниром. Я выбрала тонкую вермишель.

Приятного аппетита!