Кальмары в сметане с луком
Любителям морепродуктов — простой рецепт кальмаров в сметане с луком. Готовится блюдо в считанные минуты, но с небольшими хлопотами. Вся сложность заключается в чистке моллюсков, а с остальным справится и новичок.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить кальмаров в сметане с луком на сковороде в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Моллюски должны быть свежими или предварительно размороженными. Если есть выбор, купите еще неочищенных и неподверженных тепловой обработке морепродуктов.
Жирность сметаны — на ваше усмотрение, даже с 10-ти процентной выходит очень вкусно (при условии, что вам нравится вкус и характерное упругое мясо кальмара).
Первым делом вычищаем все внутренности, вынимаем прозрачную и гибкую хорду/»хребет», удаляем глаза. Тщательно промываем, особенно полость.
Погружаем чистые моллюски в только что закипевшую воду и провариваем порядка 10 секунд. Все верно, именно секунд. Долгая варка не нужна, кальмары станут очень жесткими и превратятся в резину. Кипяток заранее немного солим, по желанию бросаем ветки зелени, перец, всякие ароматные добавки.
Обваренные морепродукты оперативно вылавливаем и сразу же опускаем в ледяную воду. Резкий перепад температуры позволяет легко снять верхнюю пленку.
Старательно очищаем, отрываем весь верхний слой. После этого можно еще разок сполоснуть, чтобы убедиться в чистоте морепродуктов.
Одновременно на раскаленной сковородке или в сотейнике с добавлением постного рафинированного масла первым пассеруем до прозрачности нашинкованный кольцами или полукольцами лук. Минуты через три-четыре вливаем сметану или густые сливки.
Очищенные моллюски нарезаем кольцами или соломкой. Щупальца оставляем цельными.
Перекладываем в сметанно-луковую подливку, перемешиваем, по вкусу солим и посыпаем молотым острым перцем. Прогреваем не больше минуты и снимаем с плиты.
Подаем вкусные кальмары в сметане с луком, украсив любой свежей зеленью: луковыми перьями, петрушкой, укропом и лучше — без гарнира, в качестве горячей (или холодной) закуски.
Приятного аппетита!