Кальмары в сметанном соусе
Кальмары станут великолепным дополнением к любому гарниру. Кроме отменного вкуса эти морепродукты имеют ряд других преимуществ. Во-первых, они содержат большое число полезных веществ, во-вторых, готовятся очень быстро, то есть за считанные минуты можно создать отличное блюдо.
Данные морепродукты жарят самостоятельно или дополняют их каким-либо соусом, например, отлично подойдет сметанный. Благодаря сметане кальмары получаются более мягкими и нежными на вкус, с приятной кислинкой.
Еще в рецепте используем лук и ряд пряностей. Кстати, получается очень вкусно и необычно, если в блюдо добавить сыр. Для густоты подсыпаем в сметану немного муки. Жарить морепродукты лучше на сливочном масле, нежели на растительном.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Свежемороженые кальмары сполосните под проточной водой, чтобы растаял весь лед. Тушки очистите от пленок внутри и снаружи (именно она становится жесткой во время термообработки), достаньте прозрачную (хитиновую) пластину. Нарежьте кальмары крупными кольцами примерно одинаковой толщины.
С головки лука снимите верхний слой. Нарежьте овощ полосками, закиньте в сковороду, установленную на огонь.
Лук жарьте на сливочном масле на протяжении 2 минут. Полоски должны напитаться маслом, стать мягкими и полупрозрачными.
К луку закиньте кальмары, приправьте их пряностями и солью. Но учтите, что морепродукты сами по себе немного соленые, поэтому с солью не переборщите.
Сначала выпарьте весь сок, который пустят кальмары, а после обжаривайте их не более 1 минуты, иначе они будут резиновыми. Кольца должны стать упругими и плотными.
Добавьте сметану, перемешиванием распределите ее по всей сковороде.
Через минуту малыми порциями подсыпьте муку, при этом постоянно перемешивайте смесь, чтобы не возникло комков. Буквально сразу сметанный соус начнет густеть.
Твердый сыр измельчите на терке, добавьте в основной состав. Сковороду сразу же снимите с огня, при этом не прекращайте перемешивать смесь до полного расплавления сырной стружки.
Кальмары в сметанном соусе немного остудите, после чего подайте на стол.
Приятного аппетита!
Тушеная курица в духовке по-грузински
Подливка без мяса к пюре, рису, гречке и макаронам
Шампиньоны в сметане на сковороде
Ежики в сметанном соусе в духовке
Бефстроганов из говядины со сметаной
Запеченные свиные ребрышки
Рис с кальмарами и овощами
Кролик в сметане в духовке
Курица в сметане в мультиварке
Жульен в тарталетках
Свинина с грибами в сметанном соусе
Запеченный картофель с грибами в сметане
Салат с маринованными опятами
Лепешки с сыром и зеленью в духовке
Салат-коктейль с красной икрой
Слойка с ветчиной и сыром
Яблоки в кляре
Хочу заметить, что не весь сыр твердых сортов подходит для этого блюда. Мы почему то всегда используем голландский. Он как то меньше тает при перемешивании.