Кальмары в сметанном соусе

Кальмары в сметанном соусе
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
230 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Кальмары Сметана
Блюдо
Горячее
Кухонная техника
На сковороде

Кальмары станут великолепным дополнением к любому гарниру. Кроме отменного вкуса эти морепродукты имеют ряд других преимуществ. Во-первых, они содержат большое число полезных веществ, во-вторых, готовятся очень быстро, то есть за считанные минуты можно создать отличное блюдо.

Данные морепродукты жарят самостоятельно или дополняют их каким-либо соусом, например, отлично подойдет сметанный. Благодаря сметане кальмары получаются более мягкими и нежными на вкус, с приятной кислинкой.

Еще в рецепте используем лук и ряд пряностей. Кстати, получается очень вкусно и необычно, если в блюдо добавить сыр. Для густоты подсыпаем в сметану немного муки. Жарить морепродукты лучше на сливочном масле, нежели на растительном.

Ингредиенты

на
Тушки кальмара (свежемороженые)
3 шт.
Лук
1 шт.
Сливочное масло
50 г
Сметана 20%
200 г
Мука
1 ст.л.
Сыр твердый
100 г
Итальянские травы
0.5 ч.л.
Укроп
10 г
Соль
по вкусу
Чеснок молотый
0.5 ч.л.
Перец красный
по вкусу
Шаг 1 из 9
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 9
Кольца кальмара

Свежемороженые кальмары сполосните под проточной водой, чтобы растаял весь лед. Тушки очистите от пленок внутри и снаружи (именно она становится жесткой во время термообработки), достаньте прозрачную (хитиновую) пластину. Нарежьте кальмары крупными кольцами примерно одинаковой толщины.

Шаг 3 из 9
Лук на сковороде

С головки лука снимите верхний слой. Нарежьте овощ полосками, закиньте в сковороду, установленную на огонь.


Шаг 4 из 9
Пассеровка

Лук жарьте на сливочном масле на протяжении 2 минут. Полоски должны напитаться маслом, стать мягкими и полупрозрачными.

Шаг 5 из 9
Закладка кальмаров к луку

К луку закиньте кальмары, приправьте их пряностями и солью. Но учтите, что морепродукты сами по себе немного соленые, поэтому с солью не переборщите.

Сначала выпарьте весь сок, который пустят кальмары, а после обжаривайте их не более 1 минуты, иначе они будут резиновыми. Кольца должны стать упругими и плотными.

Шаг 6 из 9
Добавление сметаны

Добавьте сметану, перемешиванием распределите ее по всей сковороде.


Шаг 7 из 9
Присыпка муки

Через минуту малыми порциями подсыпьте муку, при этом постоянно перемешивайте смесь, чтобы не возникло комков. Буквально сразу сметанный соус начнет густеть.

Шаг 8 из 9
Присыпка сыра

Твердый сыр измельчите на терке, добавьте в основной состав. Сковороду сразу же снимите с огня, при этом не прекращайте перемешивать смесь до полного расплавления сырной стружки.

Шаг 9 из 9
Готовое блюдо

Кальмары в сметанном соусе немного остудите, после чего подайте на стол.

Приятного аппетита!



Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Антон
4 месяца назад
Ответить

Хочу заметить, что не весь сыр твердых сортов подходит для этого блюда. Мы почему то всегда используем голландский. Он как то меньше тает при перемешивании.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *