Каннеллони с рикоттой и шпинатом

Каннеллони с рикоттой и шпинатом
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
236 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Макароны Сыр Шпинат
Блюдо
Горячее
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
Духовка Кухонная плита

Среди блюд итальянской кухни есть те, которые знают и любят по всему миру. Их можно назвать визитной карточкой Италии, например, лазанья или пицца. А как итальянцы готовят пасту!? Пальчики оближешь! Ведь недаром Италию в шутку именуют «макаронным царством».

Приготовьте одно из традиционных блюд этой удивительной страны – каннеллони с рикоттой и шпинатом – и вы навсегда станете поклонником этой нежнейшей вкуснятины с кремовым соусом и сырной начинкой.

Ингредиенты

на
Каннеллони
10 шт.
Сыр полутвердый
50 гр.
Сыр рикотта
250 гр.
Шпинат мини
100 гр.
Соль
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Чеснок
1 зубч.
Лук репчатый
1 шт.
Соус бешамель
Сливки (жирность 10%)
250 мл.
Молоко (жирность 3,2%)
250 мл.
Мука пшеничная
1 ст.л.
Масло сливочное
30 гр.
Орех мускатный
по вкусу
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты и форму для запекания, подходящую по размеру для каннеллони.

Молоко и сливки соедините и немного подогрейте. Лук очистите и мелко нарежьте. А чеснок, очистив, разрежьте пополам. Сыр натрите на мелкой терке.

Если не удалось купить шпинат мини, то произвольно нарежьте крупные листочки.

Духовку включите разогреваться до 180-190°C.

Шаг 2 из 11
Пассеровка лука

В сковороду налейте растительное масло и положите зубчик чеснока, разрезанный пополам. Нагревайте масло на небольшом огне, чтобы чеснок отдал свой аромат. Как только половинки его начнут подрумяниваться, выньте их – они больше не понадобятся.

В получившемся ароматном масле пассеруйте мелко нарезанный лук около 5 минут, до прозрачности и легкого зарумянивания.

Шаг 3 из 11
Шпинат

В сковороду к луку добавьте шпинат и соль. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока шпинат не осядет. Затем снимите сковороду с огня и дайте массе остыть.


Шаг 4 из 11
Сливочное масло и мука

Приготовьте соус бешамель. Из данных ингредиентов он получится более жидким, чем классический вариант. Почему? Потому что, начинка будет закладываться в сухие каннеллони, а значит, за время запекания паста должна успеть полностью приготовиться – свариться в жидком соусе бешамель.

Итак, в сковороде на среднем огне распустите сливочное масло и добавьте муку. Сразу же начинайте активно перемешивать.

Шаг 5 из 11
Заливка молока со сливками

Готовьте 1-2 минуты, а затем начинайте тонкой струйкой вливать смесь молока и сливок, не прекращая помешивание. На этом этапе удобнее использовать венчик, чтобы разбить все комочки муки.

Варите бешамель, помешивая, на небольшом огне около 5 минут, до загустения. Приправьте солью и мускатным орехом.

Шаг 6 из 11
Шпинат с рикоттой

Шпинатная основа начинки к этому времени, скорее всего, уже достаточно остыла. Добавьте рикотту и перемешайте все. Попробуйте начинку на вкус. Если необходимо, подсолите.


Шаг 7 из 11
Заполнение каннеллони

Переложите подготовленную смесь в кондитерский мешок или канцелярский файлик, срежьте небольшой уголок и заполните начинкой все каннеллони.

Шаг 8 из 11
Укладка в форму

В форму для запекания налейте немного соуса. Далее переложите в нее подготовленные каннеллони, располагая их в один ряд.

Шаг 9 из 11
Сыр

Сверху залейте пасту оставшимся соусом, полностью покрыв ее, и присыпьте натертым сыром.


Шаг 10 из 11
Порция готового блюда

Запекайте в разогретой духовке около 30-35 минут или до полной готовности и красивой румяной корочки. Дайте блюду немного остыть в форме (около 10 минут), а затем разложите по порционным тарелкам.

Шаг 11 из 11
Каннеллони с рикоттой и шпинатом в домашних условиях

На одну порцию обычно подают 3-4 каннеллони. Но разве можно остановиться на одной порции? Ведь блюдо получилось таким нежным и сливочным. Нейтральный вкус шпината абсолютно не мешает ощутить вкус рикотты и соуса.

Buon appetito!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *