Каннеллони с рикоттой и шпинатом

Подготовьте ингредиенты и форму для запекания, подходящую по размеру для каннеллони.

Молоко и сливки соедините и немного подогрейте. Лук очистите и мелко нарежьте. А чеснок, очистив, разрежьте пополам. Сыр натрите на мелкой терке.

Если не удалось купить шпинат мини, то произвольно нарежьте крупные листочки.

Духовку включите разогреваться до 180-190°C.

В сковороду налейте растительное масло и положите зубчик чеснока, разрезанный пополам. Нагревайте масло на небольшом огне, чтобы чеснок отдал свой аромат. Как только половинки его начнут подрумяниваться, выньте их – они больше не понадобятся.

В получившемся ароматном масле пассеруйте мелко нарезанный лук около 5 минут, до прозрачности и легкого зарумянивания.

В сковороду к луку добавьте шпинат и соль. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока шпинат не осядет. Затем снимите сковороду с огня и дайте массе остыть.

Приготовьте соус бешамель. Из данных ингредиентов он получится более жидким, чем классический вариант. Почему? Потому что, начинка будет закладываться в сухие каннеллони, а значит, за время запекания паста должна успеть полностью приготовиться – свариться в жидком соусе бешамель.

Итак, в сковороде на среднем огне распустите сливочное масло и добавьте муку. Сразу же начинайте активно перемешивать.

Готовьте 1-2 минуты, а затем начинайте тонкой струйкой вливать смесь молока и сливок, не прекращая помешивание. На этом этапе удобнее использовать венчик, чтобы разбить все комочки муки.

Варите бешамель, помешивая, на небольшом огне около 5 минут, до загустения. Приправьте солью и мускатным орехом.

Шпинатная основа начинки к этому времени, скорее всего, уже достаточно остыла. Добавьте рикотту и перемешайте все. Попробуйте начинку на вкус. Если необходимо, подсолите.

Переложите подготовленную смесь в кондитерский мешок или канцелярский файлик, срежьте небольшой уголок и заполните начинкой все каннеллони.

В форму для запекания налейте немного соуса. Далее переложите в нее подготовленные каннеллони, располагая их в один ряд.

Сверху залейте пасту оставшимся соусом, полностью покрыв ее, и присыпьте натертым сыром.

Запекайте в разогретой духовке около 30-35 минут или до полной готовности и красивой румяной корочки. Дайте блюду немного остыть в форме (около 10 минут), а затем разложите по порционным тарелкам.

На одну порцию обычно подают 3-4 каннеллони. Но разве можно остановиться на одной порции? Ведь блюдо получилось таким нежным и сливочным. Нейтральный вкус шпината абсолютно не мешает ощутить вкус рикотты и соуса.

Buon appetito!

Приятного аппетита!