Капуста Пилюска со свеклой

Капуста Пилюска со свеклой
Порций:
20 человек
Калорийность на 100 гр.:
67 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой

С данным количеством зубков чеснока капуста Пилюска, или еще ее называют Пелюстка, получается в меру острая. Количество чеснока можно увеличить до целой головки, тогда она выйдет немного острее и пикантнее. У такой закуски быстрого приготовления слегка кислый вкус, приятный аромат лаврового листа, черного перца и отличный хруст.

Для приготовления этой простой, сочной и вкусной Пилюски понадобятся самые обычные овощи, которые доступны не только осенью в сбор урожая. Для маринования используйте капусту средних или поздних сортов.

Ингредиенты

на
Капуста
2 кг.
Свекла
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
4 зубч.
Соль
2 ст.л.
Вода
1 л.
Сахар
3 ст.л.
Масло растительное
100 мл.
Перец черный молотый
1 ст.л.
Уксус столовый 9%
100 мл.
Шаг 1 из 9
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты по списку, а также стеклянные чистые, необязательно стерильные банки. У меня они емкостью 1, 0.5 и 0.7 литра. Всего выход готового продукта — 2 литра, поэтому если вам удобнее хранить в холодильнике большую банку, тогда возьмите двухлитровую. Мариновать капусту допустимо не только в банках, можно использовать эмалированную кастрюлю.

Овощи перед приготовлением салата очищаем и промываем. У капусты вырезаем кочерыжку и плотное основание возле нее.

Шаг 2 из 9
свекла, чеснок и морковь

Подготовленные овощи измельчаем: свеклу трем на терке, морковь нарезаем кружочками толщиной 3–4 мм, чеснок строгаем пластинками.

Шаг 3 из 9
капуста

Для этого салата капуста нарезается квадратиками одинакового размера, без разбирания вилка на отдельные листы. Примерно 2*2 см или чуть больше.


Шаг 4 из 9
закладка в банки

Укладываем овощи по очереди в банки слоями.

Шаг 5 из 9
вода с солью, сахаром и пряностями

Для приготовления маринада в миске размешиваем в воде соль и сахар, кладем лаврушку и перец, наливаем постное масло. Ставим на огонь.

Приготовление такого салата я пробовала с рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом — одинаково вкусно.

Шаг 6 из 9
маринад

Доводим маринад до кипения, вливаем в него уксус, перемешиваем и снимаем с огня.


Шаг 7 из 9
заливание в банки

Заливаем овощи маринадом. Оставляем банки с капустой на несколько часов при комнатной температуре. Крышки кладем сверху. Уже после полного остывания салата закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник.

Шаг 8 из 9
отстаивание

Маринованная капуста Пилюска со свеклой готова уже через полтора суток. Храните ее в холодильнике.

Шаг 9 из 9
готовая закуска

Такой салат может храниться как минимум полмесяца. Капуста Пилюска отлично сочетается с любым гарниром, мясом или рыбой, но хороша и в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)

Елена, Вы абсолютно правы, правильно ее называют Пелюстка, что у некоторых славянских народов дословно значит «лепесток». У нас пелюсткой называют капусту, что солится в бочках целиком в кочанах, а зимой из нее готовят голубцы и тп блюда.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *