Капуста по-гурийски со свеклой

Капуста по-гурийски со свеклой
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
54 ККал
Время приготовления:
24 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой

Маринованная капуста по-гурийски — популярная закуска грузинской кухни. Она славится своей пикантностью, ароматом и ярким цветом. Такой окрас закуска приобретает за счет маринования со свеклой.

В данном рецепте листья капусты нарезаются в форме плоских кубиков. После маринования они получаются плотными и хрустящими, имеют сладкий и острый вкус одновременно.

Такая закуска отлично подойдет к гарнирам, мясным блюдам или как дополнение к крепким спиртным напиткам.

Ингредиенты

на
Капуста белокочанная
2 кг
Морковь
2 шт.
Свекла
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Вода
1 л
Уксус 9%
100 мл
Масло подсолнечное
100 мл
Сахар
120 г
Соль
2 ст.л.
Лавровый лист
2 шт.
Перец горошком
6 шт.
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготовьте овощи и все компоненты для маринада.

Шаг 2 из 9
Нарезка капусты

С кочана снимите верхний слой листьев, удалите кочерыжку. Капусту разрежьте на куски, получая отдельные листья величиной примерно 1 см.

Шаг 3 из 9
Свекла, морковь, чеснок

Со свеклы и моркови снимите верхний слой, нарежьте их небольшими брусочками. Чеснок отшелушите, настрогайте плоскими кружками.


Шаг 4 из 9
Овощи в кастрюле

Капусту утрамбуйте в объемную емкость, чередуя ее со свеклой, морковью и чесноком. Удобнее всего это делать слоями.

Шаг 5 из 9
Маринад

В кастрюлю влейте воду, установите на огонь. Подходя к кипению, закиньте все пряности. Маринад кипятите несколько минут, чтобы сыпучие элементы полностью растворились. После влейте масло и уксус. Уберите с огня.

Шаг 6 из 9
Заливка

Горячий маринад вылейте прямо на овощи. Перемешивать не нужно. Маринад не покроет всю смесь, но не переживайте, через час овощи выделят сок и жидкости будет достаточно.


Шаг 7 из 9
Установка груза

Маринуйте капусту в помещении.

Шаг 8 из 9
Маринование

Примерно через 12 часов отправьте ее в холодильник. Уже через сутки капусту можно будет есть, но она будет вкуснее через 3-4 дня.

Шаг 9 из 9
Грузинская маринованная капуста

Капусту по-гурийски можно хранить в холоде до 2 недель.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Алёна
3 недели назад
Ответить

Сахара пол кружки это не перебор? Ела такую закуску, свеженькая и сочная. С гречкой отлично yes Зимой пластмассовые овощи стоят большие деньги, а капуста, морковь и свекла всегда копейки, а витаминов в них поболее найдётся.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *