Карамель для торта

Карамель для торта
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
378 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Сахар Сливки
Блюдо
Десерты
Кухонная техника
Кухонная плита

Во многих рецептах приготовления тортов или других десертов используется карамель. Если нет возможности купить её в готовом виде, то можно попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях. Придется немного повозиться, но результат того стоит.

Предлагаю вам один из базовых рецептов карамели для торта. После первого приготовления сможете сами регулировать её густоту, добавляя больше или меньше сливочного масла. Многие ваши пироги, торты и другие сладости приобретут новый вкус. Попробуйте!

Выход готовой карамели – 250 мл.

Ингредиенты

на
Сахар
200 г
Сливки 33%
180 г
Сливочное масло
100 г
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Для приготовления карамели подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 9
Сахар

Отмеренный сахар насыпьте в посуду с толстым дном или в такую, чтобы он не пригорел. Поставьте на самый маленький огонь и дождитесь, чтобы сахарный песок стал таять. Мешать его не надо. Когда он начнет плавиться, можно немного его двигать по дну чаши.

Шаг 3 из 9
Растаявший сахар

Дождитесь, когда сахар полностью расплавится. Делать огонь сильнее нельзя, иначе он сгорит.


Шаг 4 из 9
Сливки

Отдельно нагрейте сливки до горячего состояния и влейте в сахар. При этом масса начнет пениться. Перемешайте ее и верните на огонь. Мешайте до тех пор, чтобы сахар растаял.

Шаг 5 из 9
Сцеживание

Затем процедите карамель через сито, чтобы удалить те сахарные крупинки, которые все-таки останутся.

Шаг 6 из 9
Масло

В горячую карамель добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло.


Шаг 7 из 9
Готовая карамель

Готовую карамель перелейте в подходящую посуду и остудите.

Шаг 8 из 9
Наполнение баночки

При остывании она загустеет и станет пригодной к использованию.

Шаг 9 из 9
Карамель для торта и других десертов

Такой карамелью можно наполнить капкейки, полить блинчики или украсить торт.


Для приготовления карамели используйте посуду пошире, чтобы сахар лежал более тонким слоем. Так будет его легче растопить. При этом меньше вероятность того, что он подгорит. И ни в коем случае не оставляйте приготовление без присмотра!

Для тех, кто занимается кондитерским делом или же просто любит готовить всякие вкусняшки, данный рецепт обязательно пригодится. Если вам необходима соленая карамель, то при процеживании добавьте пару щепоток морской соли.

Такая сладость придется по вкусу многим сладкоежкам. Спектр её применения очень широк. Её используют в качестве начинки для тортов и кексов, для приготовления конфет и пирожных, для основы в пирогах с использованием свежих фруктов. Даже в качестве топпинга для мороженого и блинчиков такая карамель подходит.


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (4)
Юрий
4 месяца назад
Ответить

Всё очень просто и доступно изложено в этом рецепте. Хотел бы только спросит, а можно ли при приготовлении добавлять какие-то ароматические добавки, чтобы карамель была, допустим, со вкусом клубники?

Юлия Матвеева
4 месяца назад
Ответить

Не думаю, что вкус и аромат клубники смогут перебить аромат карамели. Я пробовала делать апельсиновую карамель с цедрой апельсина — на мой вкус, не очень.

алена
4 месяца назад
Ответить

Добрый день.Пробовала ваш рецепт.Вкуснятина.Словами не передать.Получилось не с первого раза правда,с сахаром не много проблема была,но вышло.Вкусно.

Юлия Матвеева
4 месяца назад
Ответить

Я с сахаром тоже вожусь. Долго тает в горячих сливках.
Готовьте на здоровье!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *