Карась в сметане в духовке

Карась в сметане в духовке
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
111 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Карась Сметана
Кухонная техника
Духовка

Карась считается довольно популярной рыбой за счет своей небольшой стоимости. Но готовить его любит не каждый, ведь эта рыбка не совсем легко чистится от чешуи, при этом имеет большое количество мелких костей.

Обычно карася запекают или жарят целиком. Очень вкусным получается он в сметане. Мясо данной рыбы имеет сладкий привкус, а в сочетании с кисленькой сметаной получается просто идеальный сбалансированный вкус. Рыбную тушку можно запекать в сыром виде или предварительно обжарив ее на сковороде буквально несколько минут, чтобы добиться румяной корочки.

Ингредиенты

на
Карась
1 шт.
Мука
1 ст.л.
Сметана
200 г
Вода
50 мл
Масло растительное
1 ст.л.
Петрушка
20 г
Соль
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Чеснок
2 зубч.
Лимон
для подачи
Шаг 1 из 9
Продукты

Подготовьте все продукты по списку. Для запекания можно использовать несколько небольших карасей или одну крупную тушку.

Шаг 2 из 9
Чистка рыбы

В первую очередь карася избавьте от крупной чешуи. Для этого можно применять специальное приспособление для чистки рыбы или обычный нож.

Затем избавьте тушку от внутренностей, разрезав ножом брюхо. Отрежьте жабры и хвост. Если карась целиком помещается в форму для запекания, то хвост можно оставить.

После чистки рыбу хорошо вымойте под проточной водой снаружи и внутри, влагу промокните салфеткой.

Шаг 3 из 9
Присыпка специями и солью

Карася присыпьте солью и перцем, запанируйте в муке (лишнюю стряхните).

Шаг 4 из 9
Обжарка

Сковороду нагрейте до пика, влейте 1 ст.л. масла. На раскаленную поверхностью уложите запанированного карася. Жарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Он должен приобрести румяную корочку сверху. Для данной цели еще можно использовать электрогриль или сковороду-гриль.

Шаг 5 из 9
Закладка в форму

Переложите рыбу в жаропрочную емкость. Головку лука очистите, нарежьте крупными кольцами или перьями, уложите у подножья и сверху карася.

Шаг 6 из 9
Соус

Одновременно приготовьте сметанную заливку. Сметану немного разбавьте водой, добавьте соль и измельченный чеснок. Петрушку ополосните, мелко покрошите. Соедините зелень со сметаной, перемешайте.

Шаг 7 из 9
Заливка рыбы

Сметанный соус вылейте сверху на рыбу. Форму отправьте в разогретую духовку. Запекайте следующие 20 минут. В процессе приготовления рыбу можно несколько раз полить соусом.

Шаг 8 из 9
Готовое блюдо

Запеченного карася остудите, дополните зеленью и подайте на стол совместно с лимоном.

Шаг 9 из 9
Запеченный карась в сметанном соусе

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Ирина Николаевна
3 месяца назад
Ответить

Здравствуйте. А я готовлю «Карася по Ленинградски». Карась жарится на сковороде без муки. Когда обжарится с одного бока, перевернув рыбу, заливаю подсоленной смесью яйца и молока. Вот такая рыбка не принесёт хлопот при её поедании. Главное, мелкую рыбу ни в коем случае не нужно надрезать поперёк. Надрезав, таким образом, мелкие вилочки, находящиеся в спинке рыбы становятся ещё мельче и вместо того, чтобы наслаждаться блюдом, вы будете мучиться, отделяя косточки. Надрезать нужно, только большую рыбу: язь, крупная щука, для того, чтобы рыба прожарилась или пропеклась. В случае же представленного нам блюда, хочу сказать, рыба и так готова после жарки, зачем её совать ещё и в духовку перекладывая в другое блюдо, порезанная таким образом она может развалиться, если и заливать её соусом, то в той же сковороде. Я, например, смазываю блюдо маслом, ложу на него рыбу, заливаю соусом. Рыбу не солю, а солю соус. И пеку до образования румяной корочки.

Петр
3 месяца назад
Ответить

Очень аппетитно выглядит. Как думаете, если заменить карася горбушей, и вместо сметаны использовать сливки 32%? Ингредиенты есть в наличии, но так как не кулинар, не знаю, может рецепт именно для карася? Спасибо за помощь

Денисова Света
2 месяца назад
Ответить

Я сама так не пробовала, но если Вы любите эксперименты, обязательно приготовьте и напишите какой результат получился)

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *