Караси в сметане на сковороде
Идеальное по вкусу рыбное блюдо – караси в сметане, приготовленные на сковороде. Такую речную рыбу можно приобрести на рынке или в магазине, особенно весной. Чтобы вам не пришлось извлекать из карасей мелкие кости, приобретайте крупные экземпляры – в них косточек гораздо меньше. Кстати, если блюдо оставить в холодильнике на ночь, то к утру оно зажелируется и вы получите сочное и аппетитное заливное из рыбы.
Важный момент – сметану выбирайте средней жирности, так как продукт с минимальной жирностью при нагревании свернется, и вы получите вместо соуса творожные хлопья. Лучше всего использовать фермерскую сметану, но можно купить и магазинную. Обязательно добавляйте в соус свежий или сушеный чеснок – он идеально подчеркнет вкус рыбы.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удаляя сразу же и черную пленку внутри брюшка. Если этого не сделать, то блюдо будет горчить!
Тщательно промойте каждого карася внутри и снаружи. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон, в том числе и внутри брюха.
Насыпьте на тарелку кукурузную муку и запанируйте в ней каждую рыбную тушку с обеих сторон вместе с головой. Благодаря такой панировке обжаренная рыба приобретет румяную корочку и красивый золотистый цвет.
Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите запанированных в муке карасей. Только в горячее, иначе мука впитает в себя жир и не образует корочку, а просто выпадет в само масло и пригорит. Обжарьте рыбу 3-4 минуты с одной стороны.
В пиале или глубокой тарелке смешайте сметану, воду, измельченный зеленый лук, спрессованный чеснок, предварительно очищенный и промытый.
Переверните карасей на другую сторону и обжарьте около 3-5 минут на среднем нагреве.
Затем убавьте нагрев до минимального и влейте сметанный соус. Накройте емкость крышкой и пропарьте рыбу примерно 5-8 минут.
За это время караси приготовятся и внутри, пропитаются чесночным ароматом и сливочным вкусом.
Переложите приготовленную рыбу на тарелки или блюдо, полейте соусом и подайте к столу с хлебом. Караси в сметане вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Кальмары в сметанном соусе
Лещ в фольге в духовке
Минтай с морковью и луком в сметане
Кабачки в сметане с чесноком в духовке
Курица в сметанном соусе в духовке
Бефстроганов из говядины со сметаной
Тефтели с рисом в сметанном соусе
Запеченный картофель с грибами в сметане
Ежики в сметанном соусе в духовке
Курица в сметанном соусе на сковороде
Жульен в тарталетках
Свинина по-строгановски
Не люблю карасей. Слишком костлявая рыбка. А можно взять более жирную, по типу семги? И надо ли тогда сметану заменить на нежирные сливки, чтобы блюдо не было слишком жирным.