Карпаччо из свеклы

Карпаччо из свеклы
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
192 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свекла
Блюдо
Карпаччо
Назначение
Легкий ужин Перекус
Диета
ПП рецепты

Безусловно, карпаччо готовится из сырых продуктов, но для создания такого блюда свеклу лучше всего отварить до состояния «аль денте», чтобы ее легче было не только нарезать, но и съесть. Текстура отваренного овоща становится более бархатистой, менее плотной – в таком виде свекла отлично сочетается с мягким овечьим, козьим или коровьим сыром: фетой, брынзой, моцареллой и т.д.

Следует помнить, что овощ должен быть не только сваренным, но еще и охлажденным, так как карпаччо из свеклы – это холодная закуска. По желанию вы можете добавить арахис или кедровые орешки, измельченные грецкие орехи, свежую зелень: рукколу, листовой салат, стеблевой сельдерей. Не забывайте про заправку: лимонный сок вкупе с оливковым маслом холодного отжима.

Ингредиенты

на
Свекла
2 шт.
Фета
100 г
Салат листовой
2 шт.
Сок лимонный
1 ч.л.
Масло оливковое
1 ч.л.
Соль и перец
по вкусу
Арахис или кедровые орешки
50 г
Шаг 1 из 5
Продукты

Свеклу тщательно промойте в воде, удаляя грязь с ее поверхности. Положите корнеплоды в сотейник или казан, залейте водой и доведите до кипения. Варите около 15 минут, если овощи среднего размера. Для мелких — хватит и 10 минут, а для крупных — 20-25.

Затем слейте воду из емкости, переложите свеклу в миску с ледяной водой и остудите ее на протяжении 30 минут. Далее очистите ножом овощи от кожуры, промойте их в воде.

Шаг 2 из 5
Нарезка свеклы на тарелке

На доске нарежьте свеклу слайсами. Если в наличии присутствует ломтерезка, то воспользуйтесь ей. Разложите свекольные слайсы на тарелке кругом, в центр поместите промытый листовой салат или зелень рукколы/любой другой пряной зелени.

Шаг 3 из 5
Сыр

Присолим и поперчим свекольную нарезку. Выложим на нее мягкий сыр. Если это фета, то выкладывать ее лучше всего чайной ложкой. Если брынза, то нарежьте ее на квадратики, а сулугуни или моцареллу – кружочками. Если мягкого сыра нет в наличии, тогда замените его мелко натертым пармезаном.

Шаг 4 из 5
Арахис и заправка

Добавьте арахис или кедровые орешки. При наличии свободного времени их можно обжарить на сухой сковороде. Сбрызните карпаччо лимонным соком и оливковым маслом холодного отжима.

Шаг 5 из 5
Карпаччо из свеклы в домашних условиях

Подайте закуску к столу сразу же после приготовления, пока мягкий сыр не окрасился в бордовый цвет с помощью свекольного сока. Тем, кто любит пикантные вкусы, можно предложить присыпать карпаччо из свеклы молотым сушеным чесноком.

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *