Картофельное пюре со сливками

Для картофельного пюре лучше взять рассыпчатый сорт картофеля. Клубни очищаю от кожуры и нарезаю на четвертинки, размер кусочков должен быть одинаковым.

Зеленый горошек использую мороженый, можно взять свежий.

Картофель перекладываю в кастрюлю, подходящую по размеру, и заливаю водой, чтобы она полностью его покрыла. Ставлю на огонь.

Варю картофель до готовности в течение 20 минут, не больше. Солю за 10 минут до полного приготовления.

Готовность картофеля можно проверить ножом. Дольше варить не следует, иначе кусочки разварятся, впитают лишнюю влагу, что повлияет на вкус готового пюре.

Сливаю отвар. Размять картофель можно несколькими способами: кортофелемялкой, пресс-толкушкой, специальной насадкой для пюрирования. Только не взбивайте пюре блендером на высоких оборотах, вы рискуете получить клейстер.

Вливаю в подготовленное пюре горячие кипяченые сливки и вмешиваю венчиком. Добавляю их частями, добиваясь нужной консистенции блюда.

Не используйте холодные сливки. Они придадут пюре неприятный серый оттенок.

В готовое картофельное пюре добавляю сливочное масло.

Мороженый зеленый горошек заливаю кипятком и варю 3 минуты.

Откидываю на сито для удаления лишней влаги. Пересыпаю горох в пюре и перемешиваю.

Картофельный гарнир можно подать с любым основным блюдом. Например, идеально он подойдет к бёфбургиньон (говядине по-бургундски), рецепт которого вы можете найти на сайте.

Готовьте с удовольствием и радуйте родных!