Картофельные котлеты из пюре

Картофельные котлеты из пюре
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
193 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Картофель
Блюдо
Котлеты
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита На сковороде

Румяные картофельные котлеты из пюре – вкусный гарнир, который вы можете подать с любым мясным или рыбным блюдом. Особенно вкусны они с малосольной селедкой или хамсой, килькой пряного посола.

Приготовить котлеты можно как из свежего, так и из оставшегося вчерашнего картофельного пюре. Чтобы они не разваливались при жарке, пюре варите с минимумом жидкости и обязательно добавляйте куриное яйцо, иначе не сможете перевернуть их. Немного сгустить пюре поможет пшеничная мука высшего сорта, а придать заготовкам румяную корочку – панировочные сухари.

Для жарки выбирайте рафинированное растительное масло или свиной/гусиный смалец. По желанию родных в картофельное тесто можно добавить обжаренный репчатый лук, шкварки, кусочки отварного мяса и т.д.

Ингредиенты

на
Картофель
0.6 кг
Яйцо куриное
1 шт.
Соль и перец
по вкусу
Мука пшеничная
40 г
Масло растительное
80 мл
Сухари панировочные
4 ст.л.
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11
Картошка в кастрюле

Очистите картофельные клубни от кожуры, тщательно промойте каждый из них под струей воды. Нарежьте небольшими ломтиками в кастрюлю или казан, всыпьте соль. По желанию добавьте пару лавровых листьев для придания вкуса.

Шаг 3 из 11
Варка

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, удалите с поверхности образовавшуюся пену. Варите на среднем нагреве около 18-20 минут, пока нарезка не станет мягкой.


Шаг 4 из 11
Пюрирование

Полностью слейте жидкость из кастрюли. Затем вбейте куриное яйцо и сразу же отпрессуйте специальным кухонным девайсом, превращая отварную нарезку в пюре. Многие на этом этапе рекомендуют добавить в массу немного молотого сушеного чеснока для аромата.

Шаг 5 из 11
Мука и специи

Переместите картофельную массу в глубокую емкость, всыпьте пшеничную муку высшего сорта и молотый черный перец. Аккуратно перемешайте.

Обязательно дайте пюре остыть в течение 1-2 часов – при остывании оно еще больше загустеет. Из горячего теста котлеты не готовьте – они будут разваливаться при жарке!

Шаг 6 из 11
Заготовки

Сформируйте из остывшей массы небольшие заготовки котлет, смачивая ладони водой.


Шаг 7 из 11
Панировка

Затем обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.

Шаг 8 из 11
Выкладка на сковороду

Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него заготовки. Обжарьте около 1-2 минут с одной стороны.

Шаг 9 из 11
Обжаривание котлет

Аккуратно переверните и обжарьте такое же количество времени.


Шаг 10 из 11
Укладка на бумажные полотенца

Выложите жареные котлеты из картофельного пюре на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 11 из 11
Котлеты из картофельного пюре

Затем переместите их на тарелку или блюдо. Подайте котлеты к столу, пока они теплые, украсив свежей зеленью. Идеально они сочетаются со сметаной или другими соусами.


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Ангелина
7 месяцев назад
Ответить

Очень аппетитные котлетки, люблю такие рецептики. Обязательно попробую приготовить своей доченьке. Интересно, если добавить молоко, будет вкуснее? Обычно в картофельное пюре добавляю немного молока.

Анжела Федоренко
7 месяцев назад
Ответить

Хочу высказать небольшие советы по данному рецепту.Картофель нужно закладывать в кипящую воду- так лучше сохраняются витамины.Обжаривать котлеты надо 5-7 мин., за 1-2 мин корочка на таких крупных изделиях не успеет образоваться.Идеальным дополнением к этому блюду будет грибной соус. Этот рецепт можно использовать во время поста да и без поста как самостоятельное блюдо.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *