Картофельные котлеты из пюре
Румяные картофельные котлеты из пюре – вкусный гарнир, который вы можете подать с любым мясным или рыбным блюдом. Особенно вкусны они с малосольной селедкой или хамсой, килькой пряного посола.
Приготовить котлеты можно как из свежего, так и из оставшегося вчерашнего картофельного пюре. Чтобы они не разваливались при жарке, пюре варите с минимумом жидкости и обязательно добавляйте куриное яйцо, иначе не сможете перевернуть их. Немного сгустить пюре поможет пшеничная мука высшего сорта, а придать заготовкам румяную корочку – панировочные сухари.
Для жарки выбирайте рафинированное растительное масло или свиной/гусиный смалец. По желанию родных в картофельное тесто можно добавить обжаренный репчатый лук, шкварки, кусочки отварного мяса и т.д.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Очистите картофельные клубни от кожуры, тщательно промойте каждый из них под струей воды. Нарежьте небольшими ломтиками в кастрюлю или казан, всыпьте соль. По желанию добавьте пару лавровых листьев для придания вкуса.
Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, удалите с поверхности образовавшуюся пену. Варите на среднем нагреве около 18-20 минут, пока нарезка не станет мягкой.
Полностью слейте жидкость из кастрюли. Затем вбейте куриное яйцо и сразу же отпрессуйте специальным кухонным девайсом, превращая отварную нарезку в пюре. Многие на этом этапе рекомендуют добавить в массу немного молотого сушеного чеснока для аромата.
Переместите картофельную массу в глубокую емкость, всыпьте пшеничную муку высшего сорта и молотый черный перец. Аккуратно перемешайте.
Обязательно дайте пюре остыть в течение 1-2 часов – при остывании оно еще больше загустеет. Из горячего теста котлеты не готовьте – они будут разваливаться при жарке!
Сформируйте из остывшей массы небольшие заготовки котлет, смачивая ладони водой.
Затем обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.
Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него заготовки. Обжарьте около 1-2 минут с одной стороны.
Аккуратно переверните и обжарьте такое же количество времени.
Выложите жареные котлеты из картофельного пюре на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Затем переместите их на тарелку или блюдо. Подайте котлеты к столу, пока они теплые, украсив свежей зеленью. Идеально они сочетаются со сметаной или другими соусами.
Курица по-албански
Рыбные котлеты в духовке
Котлеты из лосятины
Котлеты из фарша без хлеба и яиц
Постные котлеты из капусты
Капустные котлеты с манкой и яйцом
Котлеты из геркулеса
Котлеты с рисом и фаршем
Диетические котлеты из индейки
Мясные котлеты с начинкой из сыра
Рубленые куриные котлеты
Сочные рубленые котлеты из куриной грудки со сметаной и манкой
Кабачки с картошкой в мультиварке
Картошка по-корейски
Баклажаны с овощами в духовке
Блины с вишней
Французские блинчики
Картофель в кожуре в духовке
Бутерброды с картошкой
Картошка с курицей и грибами в духовке
Картошка на противне в духовке
Картофельные оладьи
Авокадо с яйцом и беконом в духовке
Тушеная картошка с говядиной в кастрюле
Как я за пару минут отмываю блендер от остатков пищи (даже старых)
Необычные добавки для обычных котлет: для сочности и пышности
Очень аппетитные котлетки, люблю такие рецептики. Обязательно попробую приготовить своей доченьке. Интересно, если добавить молоко, будет вкуснее? Обычно в картофельное пюре добавляю немного молока.
Хочу высказать небольшие советы по данному рецепту.Картофель нужно закладывать в кипящую воду- так лучше сохраняются витамины.Обжаривать котлеты надо 5-7 мин., за 1-2 мин корочка на таких крупных изделиях не успеет образоваться.Идеальным дополнением к этому блюду будет грибной соус. Этот рецепт можно использовать во время поста да и без поста как самостоятельное блюдо.