Картофельные оладьи
Несмотря на простенький внешний вид, вкусные картофельные оладьи может приготовить далеко не каждый. Секрет совершенности кроется в верном измельчении и способе обжарки, не малое значение имеет и скорость. Если готовить тесто очень медленно, картофель выделит много сока, при этом понадобится больше муки. Быстрое приготовление позволит сделать правильное тесто, которое будет отлично схватываться на разогретой сковороде. Не стоит жалеть растительного масла, чтобы оладьи из сырого картофеля не прилипали к сковороде.
Ингредиенты
наПодготовьте продукты.
Клубни картофеля освободите от кожицы, для удобства используйте овощечистку. Тщательно вымойте их под проточной водой.
Далее картофель натрите на терке с самыми мелкими дырочками. Также клубни можно измельчить на мясорубке или в чаше блендера, предварительно разрезав их на несколько частей.
Картофельную стружку хорошо отожмите руками, получая отдельно сок и сухую массу.
Сок из-под картофеля не сливайте, он пригодится в дальнейших процессах. Отставьте его в сторону на время, чтобы на дно осел крахмал.
Параллельно на плиту установите сотейник, внутрь влейте молоко, закипятите его, после снимите с огня.
Горячее молоко влейте в картофельный состав, хорошо перемешайте.
Картофельный сок, который оставляли, очень аккуратно слейте. А оставшийся крахмал влейте к основному составу, еще раз хорошо перемешайте.
Следом небольшими порциями поочередно добавьте необходимое количество муки, непрерывно перемешивая смесь. Картофельное тесто приправьте солью, слегка притрусите перцем.
Моментально приступайте к жарке, чтобы картофель после добавления соли не успел выделить еще сок.
Заранее на конфорке разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Теперь ложкой набирайте тесто и опускайте его в раскаленное масло, формируя небольшие заготовки одинаковой формы.
Жарьте оладьи примерно 2 минуты с одной стороны, затем переверните на другую, повторите процесс. Огонь держите на среднем уровне плиты. Постарайтесь лишний раз не поддевать изделия лопаткой, сначала они должны как следует зажариться снизу, иначе могут порваться.
Таким образом пожарьте все оладушки, периодически подливая новую порцию масла.
Готовые картофельные оладьи после жарки переложите сначала на бумажное полотно, которое немного впитает в себя излишки масла. Далее выложите их на основное блюдо и подавайте в тандеме со сметаной.
Приятного аппетита!
Это чудесное блюдо в Беларуси называют не оладьями, а драниками. По сути драники — одна из «визитных карточек» Беларуси. Они необычайно вкусны. Правда белорусы при приготовлении драников молоко в тесто не добавляют вообще. Вероятно потому, что при перетирании картофеля и так выделяется много «сока», который даже приходится «отжимать» из картофельного «теста». А разве не стоит в тесто добавлять яйца? Они скрепляют драники и не дают им разваливаться. Мука, конечно тоже выполняет такую же функцию. Но если муки добавить чуть больше, чем нужно, то драники станут вязкими — «резиновыми» и невкусными.