Картофельные оладьи

Картофельные оладьи
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
134 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Картофель
Блюдо
Оладьи
Кухонная техника
На сковороде

Несмотря на простенький внешний вид, вкусные картофельные оладьи может приготовить далеко не каждый. Секрет совершенности кроется в верном измельчении и способе обжарки, не малое значение имеет и скорость. Если готовить тесто очень медленно, картофель выделит много сока, при этом понадобится больше муки. Быстрое приготовление позволит сделать правильное тесто, которое будет отлично схватываться на разогретой сковороде. Не стоит жалеть растительного масла, чтобы оладьи из сырого картофеля не прилипали к сковороде.

Ингредиенты

на
Картофель
500 гр.
Молоко
100 гр.
Мука
30 гр.
Растительное масло
60 мл.
Соль
1 ч.л.
Черный перец
1 щптк.
Шаг 1 из 12
ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 12
чистка картошки

Клубни картофеля освободите от кожицы, для удобства используйте овощечистку. Тщательно вымойте их под проточной водой.

Шаг 3 из 12
тертая картошка

Далее картофель натрите на терке с самыми мелкими дырочками. Также клубни можно измельчить на мясорубке или в чаше блендера, предварительно разрезав их на несколько частей.


Шаг 4 из 12
отжатый сок

Картофельную стружку хорошо отожмите руками, получая отдельно сок и сухую массу.

Сок из-под картофеля не сливайте, он пригодится в дальнейших процессах. Отставьте его в сторону на время, чтобы на дно осел крахмал.

Шаг 5 из 12
молоко

Параллельно на плиту установите сотейник, внутрь влейте молоко, закипятите его, после снимите с огня.

Шаг 6 из 12
вливание молока в картофельную массу

Горячее молоко влейте в картофельный состав, хорошо перемешайте.


Шаг 7 из 12
крахмал

Картофельный сок, который оставляли, очень аккуратно слейте. А оставшийся крахмал влейте к основному составу, еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 8 из 12
мука и специи

Следом небольшими порциями поочередно добавьте необходимое количество муки, непрерывно перемешивая смесь. Картофельное тесто приправьте солью, слегка притрусите перцем.

Шаг 9 из 12
тесто на оладушки

Моментально приступайте к жарке, чтобы картофель после добавления соли не успел выделить еще сок.


Шаг 10 из 12
жарка оладий на сковороде

Заранее на конфорке разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Теперь ложкой набирайте тесто и опускайте его в раскаленное масло, формируя небольшие заготовки одинаковой формы.

Жарьте оладьи примерно 2 минуты с одной стороны, затем переверните на другую, повторите процесс. Огонь держите на среднем уровне плиты. Постарайтесь лишний раз не поддевать изделия лопаткой, сначала они должны как следует зажариться снизу, иначе могут порваться.

Таким образом пожарьте все оладушки, периодически подливая новую порцию масла.

Шаг 11 из 12
подача блюда со сметаной

Готовые картофельные оладьи после жарки переложите сначала на бумажное полотно, которое немного впитает в себя излишки масла. Далее выложите их на основное блюдо и подавайте в тандеме со сметаной.

Шаг 12 из 12
румяные оладьи из картофеля

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (1)
Руслан
10 месяцев назад
Ответить

Это чудесное блюдо в Беларуси называют не оладьями, а драниками. По сути драники — одна из «визитных карточек» Беларуси. Они необычайно вкусны. Правда белорусы при приготовлении драников молоко в тесто не добавляют вообще. Вероятно потому, что при перетирании картофеля и так выделяется много «сока», который даже приходится «отжимать» из картофельного «теста». А разве не стоит в тесто добавлять яйца? Они скрепляют драники и не дают им разваливаться. Мука, конечно тоже выполняет такую же функцию. Но если муки добавить чуть больше, чем нужно, то драники станут вязкими — «резиновыми» и невкусными.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *