Картофельные зразы с мясным фаршем

Картофельные зразы с мясным фаршем
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
198 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Картофель Фарш
Блюдо
Зразы
Кухонная техника
На сковороде

Картофельные зразы представляют из себя мягкие котлеты из пюрированного картофеля, внутри которых скрывается начинка. Готовя их с мясным фаршем, можно выбирать как говядину, так и свинину, а если два вида мяса соединить, тогда и вовсе выйдет потрясающий результат.

Чтобы начинка получилась более сочной и ароматной, фарш обжаривается совместно с овощами. Полуфабрикаты перед жаркой лучше запанировать в измельченных сухарях, тогда они будут хрустящими снаружи, при этом нежными внутри.

Картофельные зразы с мясным фаршем традиционно подают со сметаной или любым самостоятельно приготовленным соусом на ее основе.

Ингредиенты

на
Фарш свино-говяжий
200 г
Картофель
800 г
Лук репчатый
1 шт.
Мука
3 ст.л.
Сухари панировочные
5 ст.л.
Растительное масло
100 мл
Яйцо
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11
Варка картошки

Картофель очистите от верхнего слоя, ополосните. Клубни можно оставить в начальном виде или нарезать их на куски, чтобы быстрее сварились.

Поместите подготовленную картошку в сотейник, залейте водой. Установите на огонь.

Ближе к моменту закипания в воду киньте соль, шумовкой снимите пену на поверхности. Варите картошку до мягкости примерно 20 минут. Но период приготовления может меняться, зависимо от выбранного сорта.

Шаг 3 из 11
Пюре

Отвар полностью слейте, а картофель раздавите толкучкой до пюреобразного состояния. Старайтесь, чтобы масса не содержала комочков.

Главное, не используйте блендер, который сделает картофельный состав слишком мягким и липким, из него будет трудно сформировать заготовки.

Пюре остудите до холодного состояния.

Шаг 4 из 11
Замес картофельного теста

Затем вбейте яйцо, всыпьте муку, старательно перемешайте.

Шаг 5 из 11
Пассеровка лука

Параллельно приготовьте мясную начинку. С головки лука снимите шелуху, настрогайте овощ, закиньте на горячую масляную сковороду. Пассеруйте до мягкости и легкой золотистости следующие 2 минуты.

Шаг 6 из 11
Добавление фарша

В сковороду сгрузите фарш, отодвинув пассерованный лук. Когда одна сторона фарша схватится, начните часто перемешивать его лопаткой, как бы разбивая большие комочки на более мелкие.

Шаг 7 из 11
Начинка

Мясо перемешайте с луком, приправьте солью и перцем. Жарьте примерно 5 минут, регулярно перемешивая. После жарки смесь остудите.

Шаг 8 из 11
Панировка в сухарях

Одну столовую ложку картофельного теста уложите на ладошку, придавите, получая плоскую лепешку. Внутрь уложите мясной фарш, отжав его от лишнего масла.

Шаг 9 из 11
Полуфабрикаты

Сверните биточком продолговатой формы, фарш при этом должен быть спрятан внутри. Сформируйте таким способом все зразы. Запанируйте их в сухарях, лишние струсите.

Шаг 10 из 11
Обжаривание

Разогрейте на плите просторную сковороду с достаточной порцией масла. Опустите заготовки. Жарьте их на среднем огне со всех сторон до приобретения зажаренной корки. Крышкой сковороду не накрывайте, иначе котлетки начнут расползаться.

Готовые зразы с мясной начинкой выложите на бумажное полотно, чтобы оно убрало лишнее масло.

Шаг 11 из 11
Картофельные зразы с мясом внутри

Подавать блюдо можно как в холодном, так и в горячем состоянии, в тандеме с густой сметаной.

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Марина.
3 месяца назад
Ответить

Всей семьей любим зразы. Хорошо то, что начинку можно делать разнообразную, жаренные грибы, сыр с ветчиной, овощи тушеные. Для нас актуально, потому, что пюре практически всегда остается. И не приходится выбрасывать. Да и с начинкой, можно использовать все, что есть в холодильнике. Универсальное блюдо. Только вот муки я всегда ложу больше чем три ложки, так как, получается жидковатое пюре и в итоге оно не держит форму котлеток.

Алена Ляшенко
3 месяца назад
Ответить

у меня остался пельменный фарш, вот думаю что из него приготовить. хорошая идея с картофельными зразами. думаю мой фарш пойдет. интересно только, можно ли такой полуфабрикат заморозить? и как правильно его потом приготовить, чтоб котлета не стала кашей?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *