Картофельный салат
Идеальным блюдом на время православного поста или для рациона вегетарианцев станет картофельный салат. Создается он из обычных продуктов, которые практически всегда присутствуют на любой кухне: картофель, лук и соленые огурцы. Ну а маслины или оливки можно приобрести в супермаркете либо заменить их каперсами. Особенно актуален данный рецепт салата, когда с вечера или с утра остался отварной картофель – он является основой блюда.
Кстати, салат можно подать в качестве гарнира к малосольной селедке или скумбрии, мойве пряного посола, семге и т.д. Для заправки используйте рафинированное растительное масло, чтобы его запах не перебивал вкус блюда. Не забывайте про свежую зелень укропа или петрушки.
Ингредиенты
наПодготовьте продукты. Картофель промойте в воде, отварите заранее в течение 30-40 минут в зависимости от величины корнеплодов. Затем переместите в ледяную воду и остудите, так как салат создается только из холодных ингредиентов.
Очистите корнеплоды от кожуры, вырежьте черные точки и еще раз промойте. Разрежьте горизонтально пополам, а затем нарежьте дольками. Выложите нарезку в глубокую емкость: миску или салатник.
Лук очистите от шелухи, промойте в воде и нарежьте полукольцами. Выложите на картофель.
Если не любите сильный аромат и вкус лука в блюдах, то замаринуйте луковую нарезку в воде с добавлением небольшого количества яблочного уксуса – кислота «вытянет» горечь. Вместо красного можно использовать зеленый лук – он менее горький, его вкус придаст блюду свежести.
Квашеные или соленые огурцы нарежьте кружочками, предварительно срезав с овощей окончания. Оставьте нарезку на 3-5 минут, чтобы из нее выделился рассол, затем слегка отожмите и добавьте в емкость.
Маслины или оливки без косточек разрежьте пополам, высыпьте в салатник к остальным ингредиентам.
Промойте зелень петрушки, измельчите и добавьте в емкость вместе с несколькими щепотками соли и молотого черного перца. Влейте растительное масло. Аккуратно перемешайте содержимое салатника.
Подайте простой и вкусный картофельный салат с огурцами к столу сразу же после его приготовления. Тем, кто любит пикантные вкусы, можно порекомендовать спрессовать в блюдо пару очищенных зубчиков чеснока.