Каша из талкана с курагой и фисташками

Каша из талкана с курагой и фисташками
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
94 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Простой

Сегодня здоровый образ жизни и правильное питание становятся модным направлением в обществе. И в этой связи появляются новые ингредиенты, которые на самом деле известны человечеству с древности и до сих пор популярны среди некоторых народностей. К таким продуктам можно отнести талкан.

Талкан – смолотые в муку зерна пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы, гороха, гречихи, которые предварительно проращиваются и просушиваются. Уже из этого ассортимента чувствуется, каким разнообразным может быть одно и то же блюдо. Талкан является «живым» продуктом и, соответственно, для сохранения пользы употреблять его лучше в сыром виде, не подвергая термической обработке.

В ежедневный рацион вводить такую полезную муку важно постепенно. И, конечно, если съесть чайную ложку порошка, хоть и «волшебного», натощак и запить водой, как чаще всего рекомендуется, то ничего здесь привлекательного нет. Наоборот, это только оттолкнет. Но можно приготовить приятные на вкус напитки на основе соков и молочных продуктов, десерты, каши, дополненные пряными специями, ягодами и фруктами – это не только полезно, но и вкусно.

Ингредиенты

на
Талкан
25 гр.
Молоко
150 мл.
Ванилин
1 щптк.
Корица молотая
1 щптк.
Дополнительно
Курага
4 шт.
Фисташки очищенные
10 гр.
Шаг 1 из 12
Продукты

Чтобы съесть полезную кашу из талкана, нужно сначала купить его, а лучше приготовить. Сделать это в домашних условиях совершенно не сложно. К тому же, готовя его самостоятельно, можно быть на сто процентов уверенным в его составе, качестве, свежести.

Время приготовления указано непосредственно самой каши, при наличии талкана.

Шаг 2 из 12
Пшеница и вода

Для приготовления талкана в домашних условиях потребуется цельное зерно, способное прорасти (в данном случае пшеница), и вода. Например, на 3 порции каши необходимо для проращивания 80–90 г цельной пшеницы.

Шаг 3 из 12
Заливка кипятком

Пшеничное зерно перебрать от мусора, тщательно промыть. Залить кипятком (если только не сыроед), перемешать в течение трех–пяти минут, слить воду.

Такая процедура необходима для некоторой стерильной обработки, так как дальнейшая термическая обработка не предпочтительна.

Далее залить водой комнатной температуры и оставить на 12–14 часов для набухания.


Шаг 4 из 12
Промытое зерно

После отведенного времени снова промыть зерно. Выложить его в один слой на влажный безворсовый тканевый лоскут, вторым подобным накрыть сверху и оставить в теплом месте для проращивания.

Зерно не должно высыхать, но и не лежать в сырости. Для предотвращения закисания раз в сутки зерно промывать, соблюдая аккуратность при появлении проклюнувшихся росточков. Большей пользы в зерне достигается при их длине 3–4 мм (не путать с корешками!). Для этого может потребоваться до 5 дней.

Шаг 5 из 12
Повторное промывание

Готовое зерно еще раз тщательно промыть. Лучше так: на ткани поместить в дуршлаг/сито и аккуратно промыть под холодной, не очень сильной струей. Дать воде стечь с зерна.

Шаг 6 из 12
Перекрученная пшеница через мясорубку

Теперь его необходимо просушить. Для ускорения процесса пропустить через мясорубку. Разложить тонким слоем на пергаменте для выпечки, который разместить на решетке.

В процессе сушки пару раз перемешать, чтобы не допустить прокисания снизу.


Шаг 7 из 12
Сушка

Температура сушки в дегидраторе, духовке не выше 40 градусов или в самом теплом месте квартиры (например, рядом с батареей).

Шаг 8 из 12
Мука

Просушенное зерно смолоть в муку при помощи кофемолки или перетереть в ступе. Талкан готов. Хранить в герметичной емкости.

Шаг 9 из 12
Приготовление каши

Для каши в миску достаточного объема положить ванилин, корицу, талкан. Небольшими порциями влить молоко, при этом тщательно вымешивая массу ложкой/венчиком, чтобы предотвратить комкование.


Шаг 10 из 12
Готовый талкан с корицей

Часа через 4 каша станет консистенции питьевого йогурта со злаками. Если оставить на 10–12 часов, масса будет похожа на сметану.

Шаг 11 из 12
Подача каши с курагой и фисташками

Готовую кашу из талкана подавать, например, с кусочками предварительно распаренной кураги и крупно порезанными фисташками.

Не исключено, что при первом знакомстве с талканом, его специфическая тонкая горчинка не понравится по вкусу. Тогда можно 1 минуту при 800 Вт проварить в микроволновой печи, но не оставлять без внимания, может «сбежать». В этом случае она практически исчезнет.

Шаг 12 из 12
Пшеничный талкан

Приятного аппетита! Будьте здоровы!



Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *