Каша из талкана с курагой и фисташками

Каша из талкана с курагой и фисташками
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
94 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Простой

Сегодня здоровый образ жизни и правильное питание становятся модным направлением в обществе. И в этой связи появляются новые ингредиенты, которые на самом деле известны человечеству с древности и до сих пор популярны среди некоторых народностей. К таким продуктам можно отнести талкан.

Талкан – смолотые в муку зерна пшеницы, ячменя, овса, ржи, кукурузы, гороха, гречихи, которые предварительно проращиваются и просушиваются. Уже из этого ассортимента чувствуется, каким разнообразным может быть одно и то же блюдо. Талкан является «живым» продуктом и, соответственно, для сохранения пользы употреблять его лучше в сыром виде, не подвергая термической обработке.

В ежедневный рацион вводить такую полезную муку важно постепенно. И, конечно, если съесть чайную ложку порошка, хоть и «волшебного», натощак и запить водой, как чаще всего рекомендуется, то ничего здесь привлекательного нет. Наоборот, это только оттолкнет. Но можно приготовить приятные на вкус напитки на основе соков и молочных продуктов, десерты, каши, дополненные пряными специями, ягодами и фруктами – это не только полезно, но и вкусно.

Ингредиенты

на
Талкан
25 гр.
Молоко
150 мл.
Ванилин
1 щптк.
Корица молотая
1 щптк.
Дополнительно
Курага
4 шт.
Фисташки очищенные
10 гр.
Шаг 1 из 12
Продукты

Чтобы съесть полезную кашу из талкана, нужно сначала купить его, а лучше приготовить. Сделать это в домашних условиях совершенно не сложно. К тому же, готовя его самостоятельно, можно быть на сто процентов уверенным в его составе, качестве, свежести.

Время приготовления указано непосредственно самой каши, при наличии талкана.

Шаг 2 из 12
Пшеница и вода

Для приготовления талкана в домашних условиях потребуется цельное зерно, способное прорасти (в данном случае пшеница), и вода. Например, на 3 порции каши необходимо для проращивания 80–90 г цельной пшеницы.

Шаг 3 из 12
Заливка кипятком

Пшеничное зерно перебрать от мусора, тщательно промыть. Залить кипятком (если только не сыроед), перемешать в течение трех–пяти минут, слить воду.

Такая процедура необходима для некоторой стерильной обработки, так как дальнейшая термическая обработка не предпочтительна.

Далее залить водой комнатной температуры и оставить на 12–14 часов для набухания.


Шаг 4 из 12
Промытое зерно

После отведенного времени снова промыть зерно. Выложить его в один слой на влажный безворсовый тканевый лоскут, вторым подобным накрыть сверху и оставить в теплом месте для проращивания.

Зерно не должно высыхать, но и не лежать в сырости. Для предотвращения закисания раз в сутки зерно промывать, соблюдая аккуратность при появлении проклюнувшихся росточков. Большей пользы в зерне достигается при их длине 3–4 мм (не путать с корешками!). Для этого может потребоваться до 5 дней.

Шаг 5 из 12
Повторное промывание

Готовое зерно еще раз тщательно промыть. Лучше так: на ткани поместить в дуршлаг/сито и аккуратно промыть под холодной, не очень сильной струей. Дать воде стечь с зерна.

Шаг 6 из 12
Перекрученная пшеница через мясорубку

Теперь его необходимо просушить. Для ускорения процесса пропустить через мясорубку. Разложить тонким слоем на пергаменте для выпечки, который разместить на решетке.

В процессе сушки пару раз перемешать, чтобы не допустить прокисания снизу.


Шаг 7 из 12
Сушка

Температура сушки в дегидраторе, духовке не выше 40 градусов или в самом теплом месте квартиры (например, рядом с батареей).

Шаг 8 из 12
Мука

Просушенное зерно смолоть в муку при помощи кофемолки или перетереть в ступе. Талкан готов. Хранить в герметичной емкости.

Шаг 9 из 12
Приготовление каши

Для каши в миску достаточного объема положить ванилин, корицу, талкан. Небольшими порциями влить молоко, при этом тщательно вымешивая массу ложкой/венчиком, чтобы предотвратить комкование.


Шаг 10 из 12
Готовый талкан с корицей

Часа через 4 каша станет консистенции питьевого йогурта со злаками. Если оставить на 10–12 часов, масса будет похожа на сметану.

Шаг 11 из 12
Подача каши с курагой и фисташками

Готовую кашу из талкана подавать, например, с кусочками предварительно распаренной кураги и крупно порезанными фисташками.

Не исключено, что при первом знакомстве с талканом, его специфическая тонкая горчинка не понравится по вкусу. Тогда можно 1 минуту при 800 Вт проварить в микроволновой печи, но не оставлять без внимания, может «сбежать». В этом случае она практически исчезнет.

Шаг 12 из 12
Пшеничный талкан

Приятного аппетита! Будьте здоровы!



Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *