Кекс: классический рецепт
Думаю, что вкус этого кекса вспомнят многие, кто покупал его в хлебных магазинах во времена Союза. У нас он продавался с изюмом и без добавок. Конечно же, оригинальный гостовский рецепт вряд ли можно воссоздать в домашних условиях, но то, что вкус этого кекса максимально похож на первоисточник, это я вам гарантирую.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые продукты по списку к рецепту. Яйца должны быть крупными, отборными. Масло и сахар оставьте при комнатной температуре на несколько часов, чтобы слегка нагрелись после холодильника.
Нарежьте масло кусочками. Поместите в микроволновку на минуту. К растопленному маслу добавьте сахарный песок, всыпьте ванильный сахар и щепоть соли. На малых оборотах начните взбивать смесь миксером.
Когда сахар растворится в теплом масле, начинайте по одному добавлять яйца, продолжая взбивать массу.
Смесь должна стать однородной и кремовой, как на фото.
Теперь можно всыпать просеянную муку и разрыхлитель для теста. Аккуратно смешайте все до однородности, чтобы не осталось комков.
Дальше в тесто желательно добавить сухофрукты или цукаты. У меня были вишня, клюква и папайя, но подойдет и обычный изюм. Все это лучше порубить ножом на мелкие кусочки. Всыпьте в тесто, перемешайте кухонной силиконовой лопаткой.
Форму слегка смажьте маслом, выстелите пергаментом, выложите в нее тесто. Разровняйте поверхность лопаткой. Отправьте форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 60-70 минут. Выпекайте кекс в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна быть сухой.
Кекс желательно остудить в форме и только потом извлекать, хотя можно остудить и на решетке. Не нарезайте его в горячем или теплом виде — он будет сильно крошиться.
На следующий день кекс становится еще вкуснее. Хранить его желательно под пищевой пленкой.
Приятного!