Кекс на простокваше

Подготовьте продукты. Набор стандартный для кексового теста, но есть небольшой нюанс: в качестве жидкого ингредиента добавлена простокваша, а для приятного аромата – цедра лимона.

Обратите внимание, что простокваша измеряется не миллилитрами, а граммами!

В глубокую миску для взбивания всыпьте сахар и добавьте мягкое сливочное масло. Последнее нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

На высокой скорости миксера взбивайте сахар и масло до побеления и кремообразного состояния. В зависимости от мощности техники, на это может понадобиться от 3 до 7 минут.

Не прекращая взбивание, по одному добавляйте яйца.

В отдельную миску просейте муку с солью и содой. Вторую гасить не нужно, с этой обязанностью прекрасно справится кислота простокваши.

Поочередно порциями в масляно-яичную смесь добавляйте муку и простоквашу, продолжая взбивать, но теперь на минимальной скорости миксера.

Получилось однородное густое кексовое тесто. Оно не течет струйкой, а лениво стекает широкой лентой. Переложите его в подготовленную прямоугольную форму для выпечки хлеба. Ее можно либо застелить пергаментом, либо сделать «французскую рубашку», то есть смазать сливочным маслом, а затем присыпать мукой, чтобы получилось равномерное покрытие.

Выпекайте кекс в духовке, заранее разогретой до 180-190°C, около 40 минут. Тест на готовность: воткните деревянную шпажку в центр выпечки, она должна остаться сухой и чистой.

Переложите кекс из формы на кулинарную решетку и дайте остыть. Спустя некоторое время украшайте по собственному вкусу. Или не украшайте вовсе.

Полностью остывший кекс отлично режется на ломтики любой толщины. Он почти не крошится и у него пористая структура.

Приятного аппетита!